Новые складчины | страница 3

​

Представьте утро, когда вы не бежите в магазин за слоёной выпечкой, а просто открываете морозилку, достаёте свои домашние заготовки, отправляете в духовку — и через 15–20 минут на столе ароматные, хрустящие круассаны, слойки, улитки.

Что вы научитесь готовить:

- Хрустящие улитки с джиандуйей
Тончайшие слои теста, шоколадно-ореховая начинка внутри и хруст снаружи. Это та самая булочка, которую вы доедаете, обсыпая всё крошками, и вам всё равно.

- Круассаны и как вариант с франжипаном
Слоёные, воздушные, с хрустящей корочкой и нежным, слегка тянущимся мякишем.
А с франжипаном внутри и миндальными лепестками снаружи — это уже уровень французской кондитерской: внутри ароматный миндальный крем, который делает каждый кусочек почти неприлично вкусным.

- Слойки-бантики и слойки с миндальным марципаном
Бантики — лёгкие, хрустящие, те самые «разлетаются за пять минут к чаю».
С марципаном — плотная, сочная, ореховая начинка, которая идеально сочетается со слоями тонкого теста.

- Слоёные кубики
Сейчас это очень модный формат: ровные, пухлые, слоёные кубики, которые выглядят как из топовой пекарни. Даю ссылки на формы.

- Бонусный рецепт, который многим очень зайдёт
Его обычно съедают первым и спрашивают: «А рецепт будет?»

В уроке показываю фишки и нюансы

Что нам предлагают в пекарнях? Выпечку на маргарине по цене сливочного масла. Маргарин в слойке-это не про заботу для меня. Это про удешевление. Про “лишь бы было выгодно и стабильно”. Про продукт, который делают не потому, что так вкуснее и полезнее, а потому что так проще для производства.

Сливочное масло 82,5% -это другая история. Это когда выпечка пахнет не “булочной”, а настоящим маслом. Когда состав из пары ингредиентов можно прочитать без высшего химического образования. Когда вы не пытаетесь угадать, что именно дало этот странный привкус и почему после пары круассанов тяжесть.

Я предлагаю вам один раз освоить домашнее слоёное тесто и у вас дома всегда будут французские завтраки.

В моем уроке по слоёной дрожжевой выпечке вы научитесь самому главному — как правильно раскатывать слоёное тесто, чтобы оно:
- хорошо поднималось,
- давало красивые слои,
- оставалось нежным и хрустящим.

Я покажу, что это:
- не сложно,
- не страшно,
- и точно под силу даже тем, кто «никогда не дружил с тестом».

После урока вы сможете:
- всегда иметь в морозилке запас домашнего слоёного теста и изделий из него;
- быстро готовить завтрак к чаю или кофе;
- радовать близких, детей, внуков свежей домашней выпечкой;
- угощать гостей круассанами, слойками, улитками, как из хорошей пекарни.

​

Большой курс | онлайн
По выпечке без глютена на закваске.
Это сборник самых крутейших моих рецептур

Включает 11 видеоуроков:
1. Основа - самый первый и проверенный временем рецепт на все времена
2. Гречневый 100% без крахмала - только из муки зеленой гречи - идеальной для бг выпечки
3. Тефф без крахмала - вкусный хлеб из редкой и очень полезной муки (для кого-то и не редкой)
4. Белый багет - обновленный рецепт белого багета, еще более белого и еще более ароматного
5. Темный багет - это вообще шедевр, не иначе, это невероятно вкусный хлеб - еда))
6. Булочки Синнабон//Завиванцы - сладкая выпечка с вариантами формовой и начинок
7. Крендельки//Косичка - из этого теста можно крутить и кренделя и косичку заплетать
8. Булочки для гамбургеров - ооо, ребята, они вас точно покорят!
9. Пироги - универсальное воздушное мягкое тесто отлично подходит для больших пирогов и порционных
10. Сдобный кулич - единственная не веганская рецептура, очень ароматная и вкусная сладкая выпечка
11. Пицца - тонкая, с пышными бортиками, полюбилась и взрослым и детям
А также теоретический блок:
1. Выведение и хранение рисовой и гречневой закваски:
- теоретический урок
- практический видеоурок
- текстовый файл с подробной инструкцией
2. Теоретический урок по тестоведению
Все и сразу в одном уроке:
- все этапы
- методы и их смыслы
- ингредиенты и пропорции
- выпечка в домашних условиях и на производстве

​

Идеально для вас, если:

• Хотите торт, а духовки нет
• Ищете рецепт, от которого все ахнут
• Любите творить и чувствовать себя шеф-кондитером
• Обожаете блины или... пока думаете, тчто не любите!

Блинный торт
ВИШНЯ ДВА ШОКОЛАДА
Тонкие шоколадные блинчики
Нежный ванильный крем на белом шоколаде - тает во рту, как мягкое облачко.
Насыщенный шоколадный крем на молочном шоколаде - уютный, знакомый, любимый.
А между ними - сочная вишневая прослойка с кусочками ягод. Она дает ту самую лёгкую кислинку, которая не даёт торту стать приторным.

Блинный торт
ЯГОДНЫЙ РАФАЭЛЛО
Тонкие ванильные блинчики
Пушистый, снежный кокосовый крем, сладковатый и бархатистый.
Ягодная начинка. Можно взять малину и чернику для яркости, можно только клубнику для нежности, а можно и лесной микс, если есть в запасе замороженное лето.
Этот рулет словно ресторанный шедевр, только в нём есть что-то домашнее и душевное. Дети от него в полном восторге, потому что это и правда немного волшебно: превратить простые блины в изысканный, праздничный десерт.

Блинный торт
СНИКЕРС
Шоколадные блинчики, мягкие и ароматные
Нежный ванильный крем
Сливочная карамель, которая тает во рту
И много-много хрустящего поджаренного арахиса
Это тот случай, когда за столом наступает тишина, потому что все заняты делом: кайфуют, улыбаются и ловят каждую крошку.
Мужчины от него просто без ума, но, если честно, и все остальные тоже.

Блинный торт
ЖЮЛЬЕН
Тонкие блинчики, пахнущие маслом
Поджаренные шампиньоны
Сочный куриный риет
И всё это соединяется вместе под плавленным сыром
Он хорош тем, что не требует церемоний: его можно подать прямо на доске, нарезав толстыми ломтиками. Можно есть вилкой, а можно руками, отрывая нежные слои.
Он одинаково уютен и на праздничном столе среди салатов, и в будний вечер с чаем.

NEW 2026
Блинный торт FERRERO
Шоколадные блины
Насыщенный шоколадный крем с ореховой пастой
Это богатый, глубокий вкус, где шоколад раскрывается вместе с бархатистой ореховой нотой. Не слишком сладко, очень по-взрослому, и чертовски удовлетворяюще.
Такой торт - как любимые конфеты, только в формате праздничного десерта.

NEW 2026
Блинный торт КЛУБНИЧНЫЙ
«Клубничное облако» — это ванильные блины, пропитанные воздушным клубничным кремом.
Ничего лишнего: только мягкий вкус ванили и сочная сладость клубники.
Такой торт будто тает во рту, оставляя послевкусие весны и хорошего настроения.
Идеален, если хочется чего-то изящного, светлого и по-настоящему летнего — даже в феврале. А ещё он бесподобно фотогеничен!

NEW 2026
Блинный торт ФИСТАШКА-МАЛИНА
Нежные фисташковые блины и крем с выразительным ореховым вкусом встречаются с яркой малиновой начинкой.
Сладковатая фисташка и живая кислинка малины создают тот самый «вау-эффект» в каждом кусочке.
А ещё он невероятно красив в разрезе - нежно-зелёный с рубиновыми прослойками. Настоящий праздник для глаз и вкуса!

Результат марафона:
Вы научитесь готовить роскошные БЛИННЫЕ торты для семьи и сделаете уникальное предложение для клиентов на заказ

​

Очень удобный замес теста , объединить все ингредиенты просто руками! Замес теста с вечера , а выпечка утром! Хорошая текстура мякиша , сладкий , текстурный !

​

Очень понравится любителям творожной выпечки! Нежный мякиш! Влажный! Сладкий !
Замес идеален просто руками без каких либо сложностей .
Вечером тесто замесили , а утром испекли

​

Прям очень вкусный кулич! Влажный! Сочный! Не плотный ! Мякиш сдобный!

​

Хотите научиться выпекать самые вкусные в мире круассаны, да-да, Вы не ошиблись, САМЫЕ ВКУСНЫЕ

Хочу предложить вам онлайн урок с рецептом классических круассан, с разбором многочисленных ошибок и нюансов

​

Пшенично-ржаной хлеб "Кнурцель"на закваске"

• МАКСИМУМ вкуса и пользы
• Удобный тайминг и потрясающий вкус и аромат
• Полная теория по замесу теста, подбор сырья, инвентаря, удобный тайминг (ведение теста) для каждого участника
• Кто был на моих марафонах, не дадут соврать, Я РАССКАЗЫВАЮ ВСЕ ТОНКОСТИ И НЮАНСЫ

​

Марафон по моему новому, авторскому рецепту "ВОЗДУШНЫЙ БАТОН" под икорку, на закваске , с секретным ингредиентом

​

Идеальная рецептура теста , которая не содержит жидкость ! Медленное ночное брожение придаёт куличу особую текстуру и неповторимый вкус.
Такое тесто в холоде может стоять до суток и заниматься им будете тогда, когда вам удобно

​

Уникальная текстура кулича ! Запекается с ореховой начинкой ! Он идеально вкусней и просто обязан быть в вашей Пасхальной линейке. Шикарное волокно! Влажный ! Сочный ! Не сухой ! И конечно же не трудоёмкий

​

Видео урок Постный Кекс Апельсиновый
Идеально подойдет для Пасхального стола
Очень влажный ! Мега сытный ! Сладкий !

​

Не просто жарим блинчики
Мы делаем формат, который выглядит дорого и вызывает «вау» с первого взгляда.

За 3 дня вы получите:

— чёткую подготовку и список закупки
— полезные ссылки для быстрого старта
— обратную связь и ответы на вопросы

Практика, эстетика и результат, который хочется повторять — и для себя, и на продажу.

​

«Хлеб на закваске» — это курс не от профессионального пекаря. Этот курс от женщины и для женщин —современных, занятых, но любящих готовить.

В этом курсе Вас ждет:

• Лекция про хлеб. Большая уютная лекция про хлеб, про закваску, про пользу хлеба на закваске, о муке.
• Информация о нужных «штучках» на кухне. Информация (очень житейская) о необходимых «штучках» на кухне (инвентарь) и об ингредиентах.
• Совместный процесс выведения двух заквасок (ржаной и нутовой). Пошаговое сопровождение по созданию и уходу за двумя видами заквасок. Обсудим, как её хранить, подкармливать и использовать.
• Совместное выпекание. Мы будем печь в удобном для Вас темпе в течение всего обучения. В нашем общем чате Вы сможете делиться своими этапами, вопросами и, конечно же, результатами — от замеса до ароматной готовой буханки.
• Набор рецептов. Набор рецептов с моей кухни под названием «Привет! Мы те самые хлеба, которые успевает с наслаждением выпекать даже сама Орлова»)

Рецепты:

• Мой классический ржано-пшеничный «кирпичик», с семечками и без
• Хлеб с чесноком и укропом
• Пшеничный хлеб на ржаной закваске
• Квас на закваске
• Коржи медовые
• Блинчики на ржаной закваске
• Хлеб безглютеновый с семечками
• Рождественский хлеб с клюквой и кедровыми орешками

​

Вкус пирожков как у тех, которые обычно продают на вокзалах, а раньше во времена СССР продавали в и в пирожковых!
Очень бюджетный рецепт. Тесто практически из ничего, без яиц, молока или кефира, поднимается при этом отлично и всегда пирожки получаются воздушным.