Новые складчины | страница 10

​

Курс корпусные десерты
Корпусный десерт это полужидкий центр, суфле и хрустящий шоколад

Сейчас это тренд модно, но всё новое, это хорошо забытое старое

На курсе приготовим три разных вида десертов.

Приготовление от начала до конца.

​

Это не просто курс с рецептами.
Это — система, благодаря которой вы научитесь:

• ✔ получать стабильный результат независимо от духовки, времени года и марки сахара
• ✔ понимать, почему рулет трескается, оседает, плачет или становится «резиновым»
• ✔ определять готовность меренги
• ✔ готовить рулеты заранее и правильно замораживать их без потери вкуса и текстуры
• ✔ создавать десерты для семьи, праздников и продаж с уверенным и стабильным результатом.

Автор курса:
Лилия Завадская

• Шеф-кондитер с 10-летним опытом
• Приготовила тысячи меренговых рулетов и разобрала сотни ошибок студентов

Рулет трескается и оседает
Плачет после холодильника или липнет
После курса вы начнете понимать, как работают процессы и начнете управлять ими
Тариф: Для себя
Для тех, кто хочет получить базу, отточить мастерство и расширить ассортимент
— 8 видеоуроков
— 12 рецептов

​

Это не просто курс с рецептами.
Это — система, благодаря которой вы научитесь:

• ✔ получать стабильный результат независимо от духовки, времени года и марки сахара
• ✔ понимать, почему рулет трескается, оседает, плачет или становится «резиновым»
• ✔ определять готовность меренги
• ✔ готовить рулеты заранее и правильно замораживать их без потери вкуса и текстуры
• ✔ создавать десерты для семьи, праздников и продаж с уверенным и стабильным результатом.

Автор курса:
Лилия Завадская

• Шеф-кондитер с 10-летним опытом
• Приготовила тысячи меренговых рулетов и разобрала сотни ошибок студентов

Рулет трескается и оседает
Плачет после холодильника или липнет
После курса вы начнете понимать, как работают процессы и начнете управлять ими
Тариф: Премиум
Для тех, кто хочет продавать и зарабатывать на рулетах
— 8 видеоуроков
— 12 рецептов
— Бизнес-блок по соцсетям, ассортименту, продажам

​

Супы, которые делают дом домом.
12 видеоуроков с рецептами

Программа
рок 1 — Уха: 2 вида
Урок 2 — Бульон 1-й вид
Урок 3 — Бульон 2-й вид
Урок 4 — Лапша: тонкая, широкая, ромбиком
Урок 5 — Умач (ленивая лапша)
Урок 6 — Борщ с говядиной
Урок 7 — Солянка по-татарски
Урок 8 — Щи
Урок 9 — Рассольник
Урок 10 — Суп с крапивой и курицей
Урок 11 — Азу с бараниной
Урок 12 — Шурпа с бараниной

​

Самый теплый и ароматный курс, который подарит вам приятные эмоции и воспоминания.

Есть воспоминания, которые делают нас счастливее. Есть вкусы, которые рождают эти воспоминания.
И есть ощущение, когда ты умеешь это создавать сам.
Без сложностей и с удовольствием! Хорошо знакомое в новом исполнении.
Ты научишься делать знакомую с детства сдобу, привнося новые нотки в свой вариант.

На курсе вас ждут:

1 часть. Изделия из слоеного теста:

слойка Свердловская;
рулетики с сыром;
крендель с марципаном;
булочка с корицей;
слойка с начинкой.

2 часть. Сдобное и песочное тесто:

ромовая баба;
сливочная булочка;
песочное кольцо с миндалем;
пирожок «Горячая курочка»;
воздушный хворост;
сдобные бейглы;
булочка со сметаной.

​

Всего за несколько дней вы научитесь готовить вкусные и яркие ферментированные напитки, а также хрустящие и полезные овощи, которые станут любимой частью вашего рациона.
Квасы на закваваске вы научитесь готовить:

• Классический и солодовый квас — насыщенный, янтарный, без сахара и консервантов
  
• Ягодные квасы (малина, облепиха, смородина) — яркие, витаминные, «летние»

• Имбирный квас — бодрящий, согревающий и полезный
  
• «Шампанское» безалкогольное — праздничный вариант, который удивит гостей

У вас будет целая коллекция напитков — для семьи, детей, гостей и любого повода!
Ферментированные напитки расширьте свой ассортимент:

• Яблочный сидр (безалкогольный) натуральная газация, никакой химии
• Свекольный лимонад. Необычный вкус и яркий цвет, богатый витаминами.

Ферментация овощей с нутрициологом Кариной Черемновой

• Больше чем овощи: откройте новый вкус привычных овощей и наполните их пользой живой ферментации
• Источник пробиотиков: самые простые продукты превратятся во вкусный источник пробиотиков для здоровья вашего кишечника.
  
• Правильная капуста: настоящая, хрустящая квашеная капуста с яблоками, клюквой и специями без уксуса и искусственных добавок.
  
• Эфир с нутрициологом: узнаете о пользе живых пробиотиков и как правильно вводить такие продукты без вздутия и тяжести.

Ферментация - это не просто рецепт, а навык, который останется с вами навсегда.
Хлеб на квасе вы узнайте как замешивать тесто прямо на квасе:

• Брожение идёт в 2 раза быстрее, чем на закваске
• Никакой кислоты во вкусе
• Не нужны опары и долгие подготовки
• В любой момент достаете домашний квас из холодильника и готовите на нём любимую выпечку

Подарок каждому участнику — 10 рецептов освежающих лимонадов. Легкие в приготовлении: травяные, фруктовые, ягодные.

Тариф: Полный Пакет.
Домашняя ферментация хлеб напитки и овощи.
Блок 1. Подготовка и основы ферментации
• Всё, что нужно знать перед началом работы
• Инвентарь, ингредиенты и базовые принципы успешной ферментации
Блок 2. Ржаная закваска
• Выводим ржаную закваску с нуля
• Всё о ржаной закваске: уход, хранение и использование
Блок 3. Квасы
• Классический хлебный квас
• Солодовый квас
• Имбирный квас
• Ягодный квас
Блок 4. Ферментированные напитки
• Свекольный квас
• «Яблочный сидр (безалкогольный)
• «Шампанское» (безалкогольное)
Блок 5. Выпечка на квасе
• Настоящая итальянская пицца
• Классический тартин
• Цельнозерновая пита
Блок 6. Ферментация овощей с нутрициологом
• Основы ферментации сезонных овощей
• Правильная квашеная капуста и её вариации
• Прямой эфир «Польза ферментации и введение ферментированных продуктов в рацион без вздутия и тяжести»
Подарок при оплате сегодня
Сборник « 10 рецептов освежающих лимонадов»

​

Это курс про кулинарную свободу: когда в голове система, а не хаос, когда вы готовите разнообразно даже из обычных продуктов, и готовка снова становится удовольствием, а не обязанностью.
Домашняя кухня никуда не делась, она просто стала другой. Более спокойной, осознанной и вкусной. Теперь она работает на вас, а не наоборот.

Вы начинаете готовить — и с самого начала понимаете, что и как делать.
Вы не торчите на кухне часами. Вы не устаёте от однообразия. Вы готовите быстро, легко — и получаете удовольствие, как раньше, когда это ещё не стало рутиной.

• Перестанете зависеть от рецептов и поиска нужных продуктов — и сможете готовить осознанно и с предсказуемо вкусным результатом;
• Будете легко адаптировать привычные блюда под современный ритм жизни, не усложняя себе жизнь;
• Начнёте понимать, как ингредиенты и блюда сочетаются между собой — а не добавлять их «на авось»;
• Избавитесь от ошибок, из-за которых даже опытные люди раз за разом получают средний результат;
• Сможете готовить вкусно и разнообразно из обычных продуктов — так, чтобы это радовало и вас, и тех, для кого вы готовите.

Общая продолжительность курса — 10 недель.
Программа обучения:

1. Предобучение
2. Принципы СДК
3. Салаты и холодные закуски
4. Паста и ньокки
5. Ризотто
6. Гарниры
7. Соусы
8. Супы
9. Финальный модуль

Что изменится через 10 недель?

- Было: Каждый день один и тот же вопрос — «Что приготовить?»
Станет: Вы открываете холодильник, и готовите лучшее из того, что у вас есть.

- Было: Торчите на кухне часами, не успевая отдохнуть.
Станет: Можете приготовите ужин за 20 минут, посвящая больше времени себе.

- Было: Идеи давно закончились, и вы готовите одно и то же.
Станет: Благодаря системному подходу ваши блюда не повторяются никогда.

- Было: Готовка превратилась в рутину и обязаловку.
Станет: Вы словно вернулись в те времена, когда кулинария приносила удовольствие.

- Было: Постоянная усталость от самого процесса готовки.
Станет: Вы готовите на автомате, без напряжения и головной боли.

​

Лаборатория ПП десертов - это закрытый Telegram - канал с ежемесячной подпиской, где ты найдешь

• Авторские рецепты десертов без сахара и глютена. В месяц выходит 8-10 новых рецептов.
• Подробные технологические карты, которые можно сохранить себе.
• Теорию ПП десертов
• Ссылки на полезные продукты и товары, полезные подборки, рабочие лайфхаки
• Обратную связь по всем вопросам
• Доступ к материалам предыдущих месяцев

Стоимость участия за 1 месяц: вы получаете полный доступ ко всем уже опубликованным материалам, а также ко всем новым, которые будут выходить в течение 30 дней.

Закрытый TG канал, где каждый месяц ты осваиваешь новые рецепты без сахара и глютена, прокачиваешь навыки и пополняешь свою линейку вкусными и трендовыми десертами.

​

Привет! На связи tati_cooks, и это мой новый сборник Fitaly, вдохновленный итальянской кухней.
‌
‌Что внутри?

• Сборник в формате PDF с 50 рецептами с расчетом КБЖУ
• Фитнес-блюда с пониженной калорийностью и повышенным содержанием белка
• Простые рецепты с пошаговыми инструкциями

Для кого этот сборник?

• Для тех, кто следит за формой и любит вкусно поесть
• Для любителей пиццы и пасты, а также неравнодушных к итальянской кухне
• Для всех, кто хочет разнообразить повседневное меню и порадовать себя и близких новыми вкусами

Содержание
Салат с хрустящими морепродуктами
Салат с фенхелем, апельсинами и селедкой
Панцанелла (овощной салат с гренками)
Салат с помидорами, клубникой и страчателлой
Инсалатона (большой салат с тунцом, моцареллой, кукурузой)
Баклажаны пармиджана
Капоната и сырно-творожные вафли
Аранчини
Мидии в томатном соусе
Запеченные мидии
Вителло тоннато
Салат с куриной грудкой и соусом тоннато
Чиабатта
Фокачча
Пицца с ветчиной и грибами
Пицца с грушей и горгонзолой
Пицца Антипепперони
Паста с креветками
Паста путтанеска с треской
Паста болоньезе
Паста с сардинами
Лазанья
Паста с баклажанами и помидорами
Паста креветками и песто из брокколи
Паста с тунцом
Паста с семгой
Паста с помидорами и бурратой
Паста с креветками и страчателлой
Паста с вонголе
Паста с рикоттой и лимоном
Паста с семгой и грибами
Паста карбонара
Ньокки с лисичками и страчателлой
Ньокки с грушей и горгонзолой
Ризотто с морепродуктами
Ризотто с тыквой и креветками
Полента с куриными котлетками в томатном соусе
Дорадо с картофелем и овощами
Тальята с салатом (стейк из говядины)
Куриная отбивная по-палермитански
Шоколадное печенье
Миндальное печенье Амаретти
Апельсиновый пирог
Почтирамису
Пирог с рикоттой, грушами и шоколадом
Фисташковый пирог
Торт Капрезе
Протеиновые паннакотики
Протеиновые бискотти с миндалем и апельсинами
Шоколадный чизкейк с рикоттой

​

Старт 46-го потока легендарного курса «Основы кондитерского мастерства»!

Мечтаете научиться готовить десерты, от которых у всех захватывает дух? Или хотите превратить домашнее хобби в прибыльное дело? Этот курс — ваш идеальный пошаговый план!

Когда: с 13 по 19 июля 2026 года.

Формат: живые прямые эфиры + подробные видео-уроки, которые останутся с вами.

Что вас ждет в программе?
Мы разложили кондитерское искусство по полочкам — от теории до идеального декора:

13.07 (Прямой эфир) — Знакомство с программой, готовим нежнейший Меренговый торт OREO с шоколадной крошкой и трендовые Тортопончики «Кофе-банан».

14.07 (Видео-урок) — Секреты создания идеального разреза: Торт «Кофе с халвой».

15.07 (Прямой эфир) — Хрустящие Вафельные трубочки сразу с 3 начинками + Тортопончики «Коричное яблоко».

16.07 (Видео-урок) — Летняя классика в изысканной подаче: Клубника, голубика и банан в шоколаде.

17.07 (Прямой эфир) — Воздушный Меренговый рулет «Летний вальс» и Тортопончики «Тропик-крем-брюле».

18.07 (Видео-урок) — Яркий и сочный Торт «Вишнёвый твист».

19.07 (Прямой эфир) — Финальный аккорд: Тортопончики «Тирамису».

​

Мороженое давно перестало быть просто шариком в вафельном рожке. Сегодня покупатель ищет эмоции, необычные сочетания вкусов и десерты, которые хочется не только съесть, но и сфотографировать. Именно поэтому все большую популярность набирают многослойные десерты в баночках, корпусное мороженое, сэндвичи с мороженым - форматы, которые объединяют несколько текстур, вкусов и впечатлений в одной порции.

На курсе «Это мороженое» мы научимся создавать современные замороженные десерты с продуманной архитектурой вкуса. Каждая баночка - это два вида мороженого, хрустящий слой и несколько топпингов, которые раскрываются постепенно, ложка за ложкой.
А блок сэндвичей с мороженым покажут, как превратить привычное печенье в эффектный десерт, который привлекает внимание и отлично продается.

Все рецептуры созданы так, чтобы их можно было использовать как для домашнего производства, так и для расширения ассортимента кондитерской. Такие десерты удобно готовить заранее, хранить в морозильной камере и предлагать клиентам как готовый продукт с высокой добавленной стоимостью.

Программа:

Многослойные баночки (мороженное):

• Клубничный чай
  Легкий, летний и очень свежий вкус. Сочная клубника переплетается с цветочными нотами каркаде и нежной кислинкой йогурта. Каждая ложка напоминает прохладный ягодный чай, приготовленный в жаркий летний день.
• Гранатовый бамбл
  Яркий десерт с характером. Терпкий кофе, насыщенный шоколад и сочный гранат создают необычное сочетание, вдохновленное популярным напитком бамбл. Контраст сладости, горчинки и фруктовой свежести делает вкус сложным и очень современным.
• Тропический чеддер
  Смелое сочетание сливочного чеддера, манго, маракуйи и кокосовой сгущенки с матчей. Тропическая свежесть, легкая сладость и деликатные сырные ноты собираются в десерт, который удивляет с первой ложки и раскрывается совершенно по-новому с каждой следующей.
• Булочка с корицей
  Тот самый аромат свежей выпечки, который невозможно забыть. Теплые специи, яблоки, корица и сливочные ноты превращают мороженое в уютный десерт, напоминающий о кофейнях, домашних завтраках и осенних вечерах.
• Банановый попкорн
  Неожиданное сочетание, которое удивляет с первой ложки. Карамелизированный банан, сливочное мороженое и попкорн создают десерт с настроением кинотеатра и домашней карамели. Яркий, веселый и очень запоминающийся вкус.
• Космический инжир
  Глубокий и многогранный вкус, в котором сладость спелого инжира встречается с благородными кунжутными нотами. Мед, черная смородина и легкий хруст создают ощущение десерта из футуристической кондитерской - необычного, запоминающегося и совсем не похожего на классическое мороженое.

Сэндвичи с мороженым:

• Вишневый орео
  Сочетание, которое невозможно испортить. Насыщенное шоколадное и нежное ванильное мороженое объединяются с яркой вишневой начинкой, создавая идеальный баланс сладости и легкой кислинки. Вкус напоминает любимые шоколадные десерты, но в более свежем и современном исполнении.
• Курабье с малиной
  Нежный и уютный десерт с домашним настроением. Рассыпчатое курабье, сливочное ванильное мороженое и ароматная малина создают знакомое, но очень гармоничное сочетание. Легкий, воздушный и по-настоящему летний вкус.
• Имбирный лотус
  Пряный, теплый и невероятно уютный вкус. Карамельные нотки печенья Lotus сочетаются с ярким имбирным мороженым и мягкой карамелью, создавая десерт с характером. Каждая ложка напоминает ароматную выпечку, специи и чашку горячего кофе в любимой кофейне.

В качестве бонуса участники курса получат дополнительный сборник рецептур сорбетов, который поможет дополнить линейку яркими сезонными вкусами.

Что включает:

• 15 видов мороженого
• Подробные пошаговые видеоуроки по каждому десерту
• Прямые эфиры по теории (основы мороженого и его формулирование, сахара и загустители, архитектура вкуса, сорбеты, продажи и ассортимент)
• Готовые дизайнерские наклейки для десертов курса и возможность добавить собственный логотип и использовать упаковку под своим брендом

​

Добро пожаловать на курс «Имбирный Жук: Домашняя газировка для здоровья»!
Вы когда-нибудь мечтали заменить магазинные сладкие газировки на что-то живое, полезное и невероятно вкусное? Тогда вы попали по адресу.
Что такое «Имбирный жук»?
Не пугайтесь названия — это не насекомое. «Имбирный жук» (Ginger Bug) — это живая, шипящая закваска из имбиря, сахара и воды. Это симбиоз полезных молочнокислых бактерий и диких дрожжей. По сути, это ваш личный домашний био-фермент, который будет «работать» на вас.
Чем он полезен?
В отличие от обычной сладкой газировки, напитки на имбирном жуке — это пробиотики в чистом виде. Они помогают пищеварению, укрепляют иммунитет, содержат витамины группы B и органические кислоты. Это не просто утоление жажды, а забота о своем микробиоме.
Что можно готовить?
Научившись выращивать Жука, вы перестанете покупать лимонад в магазине.
На моем курсе вы научитесь делать:
• Классический имбирный эль (Ginger Ale)
• Имбирный дюшес
• Кола-тоник и другие.
В курс входит удобный сборник с 9 видами различных лимонадов!
Важный вопрос об алкоголе
Многие родители спрашивают: «Там есть спирт? Можно ли давать детям?»
Отвечаю: содержание алкоголя в готовом напитке минимально — всего от 0.2% до 0.5% (как в спелом банане или кефире). При коротком брожении (1-2 дня) этот показатель стремится к нулю.
На курсе мы научимся контролировать процесс брожения так, чтобы напиток получался вкусным, газированным и абсолютно безопасным для всей семьи. Вопросы можно задавать в чате поддержки, ссылка на чат будет ждать вас в канале обучения.
Погнали создавать живую газировку своими руками!

​

Система заготовок «ПРО запас» поможет освободить время и обеспечит вас и вашу семью вкусной и полезной едой
Программа курса «ПРО запас»
Пошаговая система, которая помогает встроить заготовки в жизнь и реально сократить время на кухне.
1 Вводный модуль — основа системы
Вы разберётесь, как работает система заготовок:

1. как встроить её в свой ритм жизни
2. как хранить продукты без потери вкуса
3. как организовать холодильник и морозилку
4. какие правила экономят время, силы и нервы

2 Заготовки из мяса и птицы
Курица, индейка, говядина, фарш
Вы научитесь делать базу, из которой можно готовить разные блюда — быстро и без лишних усилий.

3 Овощи и гарниры
Универсальные заготовки, которые становятся основой для десятков блюд.

4 Рыба и морепродукты
Красная рыба, креветки, мидии и другие варианты
Разберетесь, как выбирать, хранить и готовить без потери пользы и вкуса.

5 Быстрые завтраки
Сырники, панкейки, запеканки и другие варианты, которые можно приготовить заранее.

7 Паштеты и закуски
Простые, но «как в ресторане» — для себя и гостей.

6 Супы и бульоны
Основа любимых домашних супов, которые готовятся за 10–15 минут.

8 Финальный модуль
как собрать сбалансированное питание из заготовок
как сделать систему частью повседневной жизни
Бонусы курса
урок от нутрициолога: как собрать полезный и сбалансированный рацион
урок по сочетанию блюд и вина от эксперта клуба
дополнительные материалы: рецепты, списки, рекомендации по хранению
Дополнительные материалы, которые упрощают внедрение системы
В каждом модуле — рецепты и подробные разборы

​

Добро пожаловать в пространство, где профессионалы и любители кондитерского искусства учатся, общаются и создают шедевры.

Тут вы сможете регулярно “держать руку на пульсе”, узнавать новые трендовые техники, совершенствовать ваши знания в кондитерском искусстве, общаться в самом сильном сообществе единомышленников и получать удовольствие от процесса!

Что вас ждет в Pastry Club?
Обучение, которое раскроет ваш потенциал

• Узнаете секреты и фишки шефа Марии Селяниной
• Освоите профессиональные техники и подходы, которые улучшат ваши навыки
• Научитесь замечать те самые «мелочи», которые делают выпечку безупречной

В августе:
4 миндальных пирога

​

Готовый ассортимент для свадьбы, дня рождения, корпоратива или любого фуршета. Абсолютно новый ассортимент, который будет отличать ваше предложение от других. Позиции, которые закрывают любой запрос заказчиков.

На курсе каждый получает готовое меню с комплексным предложением. Заменив фото на свои, вы сразу сможете отправить готовый файл заказчику. Присоединяйтесь сейчас, чтобы успеть подготовиться без спешки.

Программа:

Часть 1. Сладкий кенди-бар — 10 десертов с разными вкусами и текстурами (быстрое приготовление, технологически простые, с высокой маржинальностью, адаптированы под большой объём):

• Пирожное Donut Cake.
• Шот Bueno.
• Мини фисташка.
• Cookies Cake.
• Пети-фур цитрус.
• Пети-фур с клубничным ликёром.
• Soft Honey Cake.
• Coffee Cake.
• Пирожное Limoncello с жидким центром.
• Пирожное 100% шоколад.

Часть 2. Солёный фуршет — 10 солёных позиций (быстрые в приготовлении, высокая маржинальность, невысокая себестоимость, идеально для больших заказов):

• Cold Pie с оливковым конкассе.
• Грибной чизкейк в солёном флокаже.
• Сырный Donut с лососем гравлакс.
• Индюшиный крем в глазури с мармеладом.
• Восточноевропейский пети-фур.
• Мини-рол с тунцом.
• Мини-тортилья с курицей.
• Петит с тартаром.
• Креветка Ball.
• Закусочный рожок с гуакамоле.

В курс входит готовое меню (готовый файл, где есть всё, осталось заменить фото под себя):

• себестоимость;
• вес каждой позиции;
• корректное описание для клиента;
• КБЖУ.

Тариф Комплексный курс

• Детальные технологические карты.
• Пошаговые видео для каждого процесса отдельно.
• Готовое меню в формате файла (чтобы сразу выставить предложение для продажи).