Новые складчины | страница 15

​

СБОРНИК «РЕЦЕПТЫ ДОМАШНЕГО КОНСЕРВИРОВАНИЯ» от столовой ЕДАша
Стерилизация банок
Памятка подготовке овощей и фруктов для закаток

ПОМИДОРЫ

Помидоры сладко-солёные (Семейный рецепт) на 3-литровую банку
Помидоры в желатине ( любимые помидоры Дашиного детства)
Помидоры в собственном соку
Салат из зелёных помидор (самый вкусный)
Голенькие помидоры

ОГУРЦЫ

Закусочные огурцы на зиму с куркумой и зерновой горчицей
Хрустящие огурцы ( Семейный рецепт от Дашиной мамы) на 3-литровую банку
Салат из огурцов на зиму
Помидоры и огурцы сладко-солёные ( Семейный рецепт на 3-литровую банку)

ЗАГОТОВКИ ИЗ ОВОЩЕЙ И ЗЕЛЕНИ

Кабачки консервированные брусочками
Перец фаршированный капустой
Баклажанная икра (классический рецепт)
Салат из перца
Закуска из баклажанов с чесноком в томатном соусе
Кабачки в острой заливке
Салат из свеклы с хреном
Соте из баклажанов и кабачков
Стручковая фасоль в томатном соусе
Кабачковая икра
Баклажаны консервированные с помидорами
Аджика
Лечо
Хреновина
Икра из баклажанов ( без уксуса)
Икра из тыквы с овощами
Солянка с грибами на зиму
Рассольник с перловкой
Заготовка борща на зиму
Зимняя заготовка «Кухмастер»
Суповая заправка для закатки
Заготовка из болгарского перца на зиму ( для супов и соусных блюд)
Квашеная капуста по-домашнему
Кабачки маринованные
Розовая капуста
Маринованная закусочная морковка
Салат из свёклы ( можно кушать как закуску или добавлять в борщ) — мамин рецепт
Маринованный чеснок
Маринованный стручковый перец
Морковь по-корейски
Петрушка солёная
Приправа из хрена
Лук солёный
Кисло-сладкий соус чили
Укроп солёный

ПРО ГРИБЫ

Маринованные шампиньоны
Рыжики маринованные — два способа
Солёные грибы
Грибная солянка ( Семейный рецепт)
Опята осенние солёные
Грузди солёные ( Семейный рецепт)
Вешенки солёные ( Горячий способ)
Лисички маринованные

КОНСЕРВАЦИЯ ИЗ МЯСА И РЫБЫ

Тушёнка из индейки
Тушёнка из говядины
Тушёнка из свинины
Тушёнка куриная
Гречневая каша с мясом
Тушёнка из кролика
Тушёнка с овощами
Скумбрия в томате с овощами
Консервированная горбуша

ЗАГОТОВКИ ИЗ ФРУКТОВ И ЯГОД

Яблочное повидло
Клубничное варенье
Желейная смородина и вишня
Сливовое варенье
Повидло из тыквы
Яблочное варенье
Малиновое варенье
Варенье из лимона с имбирём
Абрикосово-апельсиновое варенье на зиму
Заготовка щавеля на зиму
Протёртые ягоды с сахаром для заморозки
Лимон с имбирём

КОМПОТЫ

Яблочный компот
Абрикосовый компот
Клубничное мохито
Вишневый компот
Облепиховый компот
Томатный сок
Сливовый компот
Мохито из слив
Ягодный компот
Компот из красной смородины и апельсин

​

Курс представляет собой закрытую группу в вк.
Подойдет для тех, кто не знает, с чего начать свой фуршетный бизнес.

В курсе я рассказываю:

1. Какие материалы потребуются на время обучения и первое место.
2. Про работу фуршетного мастера и основы фуршета.
3. Про самозанятость в РФ.
4. Считаем себестоимость (как это делаю я).
5. Про фотосьемку.
6. Создание профиля в «Инстаграме» и сообщества в «ВКонтакте».
7. Где найти клиентов.

Какие будут рецепты представлены на курсе:

1. Быстрые закуски (клаб-канапе, закусочные трубочки, корзиночки из слоеного теста, мини-маффины, мини-сэндвичи, мини-круассаны, баклажановые и мясные рулетики, закусочные шарики, корзинки из теста фило, закусочные вафли, канапе из селедки, из свеклы, канапе из печеночного тортика, рулетики из тортильи на шпажке, про брускетты и канапе, профитролли и тарталетки).
2. Выпечка: универсальное тесто на мини-гамбургеры, пиццу, хот-доги + сборка, универсальное тесто на сладкую выпечку, тесто на курники.
3. Салаты: порционные и бенто в кольце 10 и 16 см.
4. Закусочный торт и маффины: универсальное тесто, которое подойдет для бенто и цифр, и также для маффинов + сборка.
5. Блинные закуски: тесто и начинки + сборка в разных вариантах.
6. Закуски во фритюре: кляр, креветки в кляре, луковые кольца, крылышки, мини-стрипсы.
7. Нарезные закусочные рулеты: 11 вкусов.
8. 10 вариантов горячего для фуршета.
9. Брускеты 13 вкусов

В подарок вы получаете:

• Карточки к каждой закуске для распечатки (присылаю в личку).

​

Сборник представляет собой закрытую группу в «ВКонтакте», где я показываю на видео рецепт и описание.
Рецепты несложные, половину можно сделать из заготовок.
Какие рецепты представлены:

• 4 варианта бисквита (только описание, не видеорецепт!)
• Как делать ягодный конфи
• Маффины (шоколадные, «Дубайский шоколад» и карамельные)
• Мини-сладкие трайфлы, 5 вкусов
• Сладкие тарталетки с кунжутом и 3 варианта начинок
• Большая картошка с начинкой, 2 варианта
• Сладкие эскимо
• Мини-картошка
• Тарталетки десертные с муссом
• Муссовые пирожные
• Сладкие орешки и 3 варианта начинок
• Бокс с вафлями (видео с рецептом 2 видов вафель)
• Мини-маффины, 2 вкуса
• Кругляши бисквитные
• Медовые ромашки
• Подушечки из слоёного теста
• Мини-синабоны
• Профитроли с кокосовым кремом
• фото десертов

В группу с рецептами из сборников данные рецепты будут загружены на следующей неделе.
Цена 590 руб

Стоимость необходимо уточнить!

​

Клуб «Здоровье в тарелке»— это:

• Пошаговые видео уроки приготовления блюда в записи
  Каждый этап подробно объясняетсяи демонстрируется, чтобы вы точно могли повторить результат.
• Полезные ссылки, теория и подкасты
  На разные темы: здоровое питание, уход за собой, чистый дом, красота изнутри и снаружи и так далее.

Рецепты июня:

• Все рецепты клуба без глютена, яиц, молочных продуктов, белого рафинированного сахара, рафинированных масел и дрожжей.
• Для новых участников клуба у нас есть подарок — курс «Растительная молочка».
  На нём вы приготовите множество вкусных аналогов молочных продуктов: от растительного молока и сливочного масла до сырников и домашних сыров.

​

Часть 1
1. Мисо-суп
2. Японский завтрак
3. Курица Терияки
4. Удон с говядиной
5. Темпура
6. Свинина Тонкацу
7. Пельмени Гёдза
8. Карааге
9. Омурайсу
10. Соборо Бенто
11. Онигири
12. Овощные закуски

​

Сборник рецептур колбасок для гриля представляет собой электронный документ формата PDF со следующим содержанием:

1 часть - технология приготовления колбасок - от выбора и подготовки сырья до термообработки.
Подробное описание технологии приготовления с фотографиями всех процессов.

2 часть - рецепты колбасок

• из свинины
• из говядины
• из баранины
• из курицы
• из индейки
• из утки

Всего 36 разных и интересных рецептов
3 часть - соусы и смеси специй для приготовления колбасок

​

За 2 дня вы соберете «летнюю полку» из одного продукта на пике вкуса и научитесь видеть систему заготовок, которая экономит время на кухне и снижает расходы на овощи, фрукты и зелень до 30%.

Программа

День 1. Что не так с тем, как мы обычно работаем с клубникой
Вы увидите, как из одного килограмма ягоды можно сделать три разных продукта — по трём разным принципам.
И поймёте разницу между обычным и системным подходом.

Вы узнаете:

• как выбирать продукт на пике: что вообще значит «пик» для ягоды
• как распознать этот пик на рынке
• разницу между сортами краснодарской клубники
• что такое «ароматический» и «сахарный» пик
• четыре механизма вкуса, которые будем использовать в течение двух дней

Что приготовим:

• базиликовое масло
• мацерированную клубнику с травами и розовым перцем
• клубничный гастрик

День 2. Как заготовки становятся едой
В первый день вы сделаете три базы: гастрик, мацерированную клубнику и базиликовое масло.
Во второй — увидите, как они работают в трёх разных сценариях.

Мы приготовим:

• Холодное блюдо — запечённый персик с рикоттой/козьим сыром, мацерированной клубникой и фисташками. Разберём, как сырая ягодная заготовка превращается в ресторанную закуску за 5 минут.
• Горячее блюдо — запеченную куриную ножку с глазурью из гастрика. Посмотрите, как гастрик ведёт себя при нагреве: карамелизуется, «цепляется» за жир, даёт блеск, кислотность и глубину вкуса.
• Десерт — крем из маскарпоне с гастриком и хрустящей крошкой. Разберём, как та же заготовка работает уже не как соус, а как полноценный десертный элемент.

Бонус
Мини-курс «5 ошибок
в заготовках, из-за которых продукты портятся уже через неделю»

• почему у одних заготовки хранятся спокойно, а у других быстро плесневеют
• какие ошибки допускают даже опытные кулинары
• как хранить заготовки безопасно и без лишней сложности
  
• где действительно важна стерильность, а где – лишняя паранойя
  
• как не испортить хороший сезонный продукт неправильным хранением

В итоге вы унесёте не три рецепта, а принцип: как одни и те же заготовки адаптировать под разные температуры и текстуры блюда.

Для кого этот мастер-класс:

• вы хотите перейти от хаотичных покупок к системе
• вы хотите сохранять вкус сезонных продуктов на пике, а не вспоминать о нём зимой
• вы устали покупать продукты, не успевать их использовать и выбрасывать
• вы не хотите сложной консервации, но ищете понятный и безопасный способ заготовок
• вы хотите тратить меньше на еду без жёсткой экономии, а за счёт осознанного подхода

23-24 мая

​

Всё, что ставят в центр стола.

20 видеоуроков с рецептами

Программа

Урок 1 — Жареная горбуша с зеленью
Урок 2 — Запеченная скумбрия в духовке
Урок 3 — Тушеная рыба в сливочном соусе
Урок 4 — Рыба в кляре
Урок 5 — Тесто для полуфабрикатов
Урок 6 — Манты
Урок 7 — Пельмени домашние по-татарски
Урок 8 — Ханума
Урок 9 — Голубцы и долма
Урок 10 — Мясо по-французски с говядиной
Урок 11 — Плов по-домашнему
Урок 12 — Тушеные овощи
Урок 13 — Жареные овощи
Урок 14 — Курица жареная, ножки и крылья
Урок 15 — Утка запеченная
Урок 16 — Картофельное пюре: с котлетой; с гуляшом
Урок 17 — Картофель в мундире и шашлык на шпажках
Урок 18 — Мясо с картофелем праздничное по-татарски
Урок 19 — Тушеная картошка с потрошками
Урок 20 — Картофель по-деревенски с отбивной из говядины

​

Всё, что открываешь зимой и вспоминаешь лето.

20 видеоуроков с рецептами

Программа

Урок 0 — Вводный про инвентарь
Урок 1 — Маринады и соленья: огурцы, помидоры черри, помидоры тёмные, кабачки, ассорти
Урок 2 — Овощной
Урок 3 — Морковь по-корейски
Урок 4 — Икра кабачковая
Урок 5 — Икра баклажановая
Урок 6 — Заготовка для борща
Урок 7 — Заготовка для рассольника
Урок 8 — Маринованные грибы
Урок 9 — Аджика
Урок 10 — Хрен
Урок 11 — Квашеная капуста
Урок 12–17 — Варенья: смородиновое, вишнёвое, абрикосовое, сливовое, клубничное, малиновое
Урок 18 — Компоты: вишня, абрикос, слива, смородина, ассорти
Урок 19 — Яблоки: варенье, начинка, сок, повидло

​

Как это обучение делает вашу жизнь «вкуснее»:

• Вы готовите всегда гарантированно вкусно.
• Вы вкусно готовите овощи, мясо, рыбу, птицу, пасту, бобовые, крупы и субпродукты.
• Вы понимаете и умеете применять специи и соусы так, как нравится именно вам.
• Вы знаете, как комбинировать продукты, чтобы получать полезные и вкусные блюда.
• У вас есть идеи и пошаговые рецепты на любой случай жизни: завтраки, обеды и даже праздничные ужины.

Что изменится в вашей жизни после этого курса?

• На завтрак, обед и ужин
у вас всегда есть проверенные рецепты
• Вы понимаете и уместно применяете любые приправы и соусы
• Вы вкусно и правильно готовите овощи, мясо, курицу, рыбу, бобовые и крупы, пасту и субпродукты
• Вы умеете без заморочек готовить блюда ресторанного уровня

Это ваш первый шаг к тому, чтобы гарантированно научиться готовить вкусно и относительно быстро

Программа
Модуль 1 Инвентарь и посуда: фундамент кухни
Модуль 2 Алхимия вкуса и специй
Модуль 3. Птица (курица и индейка)
Модуль 4. Овощи как центр тарелки
Модуль 5. Клетчатка: салаты
Модуль 6. Красное мясо и свинина
Модуль 7. Бульоны
Модуль 8. Рыба

Видео, аудио и конспекты PDF

Продажник

​

Стол который запомнят.

13 видеоуроков с рецептами
Программа
Урок 1 — Конина запечённая
Урок 2 — Печеночные оладьи
Урок 3 — Баклажановый рулет
Урок 4 — Холодец по-домашнему
Урок 5 — Отбивное мясо с грибами
Урок 6 — Блинчики с начинками
Урок 7 — Рулеты 3 вида
Урок 8 — Тарталетки 5 видов
Урок 9 — Сырная тарелка
Урок 10 — Мясная тарелка
Урок 11 — Фруктовая тарелка
Урок 12 — Овощная тарелка
Урок 13 — Тарелка с соленьями

​

Блюда, которые уместны и на празднике и в обычный вечер.

15 видеоуроков с рецептами

Программа

Урок 1 — Цезарь
Урок 2 — Соус Цезарь
Урок 3 — 4 доп. соуса
Урок 4 — Оливье
Урок 5 — Версаль
Урок 6 — Розочка
Урок 7 — Мимоза
Урок 8 — Винегрет
Урок 9 — Греческий
Урок 10 — Капустный
Урок 11 — Крабовый
Урок 12 — Грибная поляна
Урок 13 — Сельдь под шубой
Урок 14 — Гранатовый браслет
Урок 15 — Свекольный

​

Вы наверняка сталкивались с вопросами дома: «Мам, а когда уже будем есть котлеты?»Я это слышу регулярно
Моя семья в основном питается брускеттами и фуршетными остатками, сами понимаете почему
В работе один формат, а дома на полноценную готовку часто просто не остаётся времени.
И в какой-то момент я поняла, что нужно решение, которое будет закрывать и работу, и бытовые задачи. Так и появилась идея канала с полуфабрикатами.

• Понятный состав, когда ты точно знаешь, что внутри.
• Быстрое приготовление без лишних процессов.
• Сохранение вкуса и качества после заморозки.
• Экономия бюджета за счёт заготовок.
• Разнообразие блюд, чтобы не приходилось каждый раз придумывать что-то новое.
• А также возможность использовать это не только для себя, но и делать на продажу.

Такой формат подойдет не только для дома, удобно использовать и в работе, особенно когда важно оптимизировать время.
Сейчас в канале уже размещены подробных видео рецепты полуфабрикатов и заготовок с нюансами заморозки, хранения и приготовления. Это:

• сырники (для ваших любимых завтраков)
• маринады для курицы
• запеканки
• шашлычки
• рулетики в беконе
• основы для чая
• большой блок по блинам (7 разнообразных начинок)

​

Состав:

1. Сборник «Салаты на каждый день»
2. Меню на месяц
3. Кулинарный интенсив «Сочная котлетка»

Автор Диана Ирова

• Автор и создательница курса
• Кулинарный блогер с аудиторией 800+ тыс человек
• Создательница курса УМНЫЕ ЗАГОТОВКИ
• Автор 45+ сборников рецептов, по которым готовят 100+ тысяч человек
• Дипломированный Шеф-повар
• Выпускница Базового поварского курса Novikov School

​

Кулинарный клуб это:

• База рецептов, доступных по платной ежемесячной подписке, никогда не публиковалась в свободном доступе.
• Доступ ко всем рецептам - их более 300. В клубных рецептах вы найдете все - от яиц до десертов. Часть рецептов с видеоматериалами - этапы приготовления, мастер-классы с французскими шефами, технологии и кулинарные секреты

Что интересного в нашем кулинарном клубе?

• 
  Рецепты по сезону и к праздникам
  База рецептов дополняется ежемесячно - рецепты по сезону и к праздникам.
• 
  Условия доступа
  Доступ к базе рецептов предоставляется на 1 месяц, для дальнейшего использования необходимо оплачивать ежемесячный взнос. Доступ предоставляется ко всей базе платных рецептов, кроме отдельных специальных тематических курсов, семинаров и мастер-классов.
• 
  Рецепты для всех
  Не важно, новичок ли вы в кулинарии, или кулинар с большим опытом - в клубе есть рецепты для любого уровня подготовки. Самые сложные рецепты дополнены видео, в них объясняются все тонкости и нюансы