Новые складчины | страница 2

​

Что внутри
Один торт — семь характеров
Наполеон — торт, у которого миллион вариаций, но лишь немногие достойны повторения. В этом сборнике я собрала 7 проверенных рецептов: от той самой классики «как в детстве» до неожиданных сочетаний вроде матчи с клубникой и чернослива с грецким орехом. Один любимый классический торт- 7 разных вкусовых историй.

• 7 рецептов Наполеона: от классики до авторских вкусов
• Пошаговые фотографии каждого этапа приготовления
• A4, готовый для печати
• Доступ сразу после оплаты

Спойлер: ПРОГРАММА КУРСА

Содержание

1. Классический ванильный Наполеон
   
   Бриллиант коллекции и торт, знакомый каждому. Хрустящие рассыпчатые карамельные коржи и нежный ванильный крем — те самые текстуры и вкус, которые мы ждем от Наполеона. По мнению моих клиентов — «как в детстве».
   
2. Наполеон Кофе-шоколад
   Вариант для тех, кто десерту предпочитает чашку эспрессо. Шоколадные слоеные коржи в сочетании с шелковистой кофейной и шоколадной намелакой. Сдержанная сладость и глубокий вкус — идеальный «взрослый» Наполеон.
   
3. Наполеон Мак-вишня
   Неожиданное прочтение славянской классики: хруст коржей и яркая кислинка вишни, которая балансирует нежный сливочный крем с маком. Эффектный разрез, который продает торт с одной фотографии.
   
   
4. Наполеон Матча-клубника
   Самый современный из всей коллекции. Свежесть японской матчи и сладость клубники — контраст вкусов и цветов, который влюбляет в себя с первого кусочка. Для заказчиков, которые ищут «что-то необычное».
   
5. Наполеон Фундук-карамель
   Вариант для любителей ореховых десертов. Крем с фундучным пралине, тягучая шоколадная карамель и хрустящие коржи. Богатый, согревающий вкус в духе лучших кондитерских традиций.
   
6. Наполеон Малина-миндаль
   Легкий и элегантный: ароматный миндальный крем и свежая ягодная кислинка малины. Это сочетание удивляет и впечатляем невероятно сбалансированным вкусом. Тот случай, когда рука непроизвольно тянется за следующим кусочком. Нарядный десерт для летних праздников и свадебных заказов.
   
7. Наполеон Чернослив-грецкий орех
   Вкус, знакомый по любимым домашним тортам, в современном исполнении. Пряная сладость чернослива с темным ромом и благородная горчинка грецкого ореха — глубокое, «уютное» сочетание, у которого всегда есть свои преданные поклонники.

​

Пицца, бургер,карбонара, морковный торт, яблочный пирог и
многое другое.

Pro вафли
– это:
Более 40 рецептов блюд с вафлями, адаптированных под уменьшенный калораж
Советы по выбору вафельницы и работе с ней
Советы по снижению калорийности вафель
Путеводитель по используемым продуктам

Сборник в формате ПДФ

​

Привет! На связи tati_cooks, и это мой новый сборник Pro Блины!

Что внутри?

Сборник в формате PDF с 30+ рецептами с расчетом КБЖУ

Фитнес-блюда с пониженной калорийностью и повышенным содержанием белка

Простые рецепты с пошаговыми инструкциями

Классические блинчики на молоке
Блинчики на кефире и кипятке
Блинчики на яичных белках
Свекольные блинчики
Блинчики с кабачком
Тыквенный блинный торт
Блинчики со шпинатом
Блинчики по качковски
Блинчики с капустой и яйцом на кефире
Блин Веллигтон
Блинный рулет Банановая карамель
Кокосовые блинчики Рафаэлло
Блинчики с маком и заварным кремом
Сырные блины на белках с курицей и грибами
Блины-паутинка
Блинный торт
Курник
Блинная лазанья
Бретонские галеты
Австрийский блинчи

​

Онлайн-курс ПП-десертов — семь рецептов от шефа старейшей патисьери Монако.

Лимонный тарт, мадлен, муссовый торт — любимые французские десерты, которые обычно кажутся «не для тех, кто следит за питанием». Александр Селезнев показывает, как приготовить их без сахара, но с тем же вкусом и текстурой, что и в витрине Riviera 1955.

Для кого курс:

• Любите сладкое, но следите за питанием
  Хотите готовить домашние десерты без сахара, которые впишутся в ваш рацион и позволят радовать себя без чувства вины.
• Скучаете по французской классике
  Любите вкус французских десертов, но ищете версию полегче — без белой муки и сахара. На курсе вы приготовите именно такие.
• Готовите для близких
  Кто-то из близких ограничивает сахар или следит за питанием — а вам хочется поставить на стол один десерт для всех, без отдельного «диетического» варианта.

Что унесёте с курса:

• Работа с ПП-ингредиентами
  Научитесь заменять сахар, пшеничную муку и сливочное масло — стевией, миндальной и овсяной мукой, греческим йогуртом — и получать стабильный результат.
• Французская классика без компромиссов
  Убедитесь на практике: тарт, мадлен или муссовый торт без сахара могут быть такими же вкусными, красивыми и «ресторанными», как классические.
• База для собственных рецептов
  Поймёте принципы — как держится мусс, почему у мадлен горбик, как работает конфи на агаре — и сможете адаптировать любимые десерты сами.
• Профессиональная подача
  Освоите приёмы декора и сборки, с которыми десерт выглядит как из витрины патиссери, а не «домашним».

Семь пошаговых уроков: пять основных десертов — французская классика в лёгком исполнении, и два бонусных рецепта на каждый день.

Все рецепты без сахара и без пшеничной муки, а многие можно приготовить без глютена и без лактозы. От эффектного муссового торта до быстрого чиа-крема без выпечки.

Программа:

1. Малиновый муссовый торт

Флагман курса: лёгкий, воздушный, с ярким малиновым вкусом. Выглядит по-ресторанному, а готовится без пшеничной муки.

• Миндальный дакуаз без белой муки
• Малиновый мусс на сливках и желатине
• Ягодное конфи на пектине
• Сборка, заморозка и декор

2. Творожный тарт по-эльзасски

Эльзасская классика в лёгкой версии: творожная начинка и мягкая ягодная кислинка. По вкусу как чизкейк, только легче и с высоким содержанием белка.

• Песочная основа на овсянке и миндале
• Творожная начинка на 0% твороге и йогурте
• Клубничное конфи на агар-агаре
• Выпечка и декор фисташкой

3. Лимонный тарт с фисташкой

Освежающий десерт с яркой цитрусовой кислинкой и нежной кремовой текстурой — лёгкий, без тяжести классического.

• Ореховая основа с фисташкой
• Лимонный крем на греческом йогурте
• Выпечка основы
• Сборка и декор свежей малиной

4. Мадлен в тёмном шоколаде

Те самые французские ракушки с золотистым «горбиком» — маленькие, ароматные, на один укус. Без пшеничной муки.

• Тесто на овсяной муке
• Формовка и охлаждение
• Техника температурного шока
• Глазировка в тёмном шоколаде 75%

5. Меренговый рулет с красными ягодами

Нарядный праздничный десерт: лёгкий, тающий, с обилием свежих ягод. Без глютена и без лактозы.

• Меренговый бисквит без муки
• Крем из растительных сливок
• Сборка и формовка рулета
• Декор свежими ягодами

Бонусные рецепты:

1. Брауни с шоколадным ганашем

Насыщенный, по-настоящему шоколадный, с плотным влажным коржом. Без пшеничной муки.

• Тесто на тёмном шоколаде и миндальной муке
• Выпечка до влажной текстуры
• Ганаш на миндальном молоке
• Подача с ягодами и морской солью

2. Чиа-пудинг с земляникой

Быстрый десерт без выпечки, готовится заранее. Свежий, лёгкий, с ягодами и клетчаткой, без глютена.

• Основа на чиа и миндальном молоке
• Крем из греческого йогурта
• Сборка в порционные бокалы
• Декор свежими ягодами

Автор Александр Селезнев

• Владелец и шеф-кондитер исторической кондитерской Riviera Monte-Carlo в Монако
• Абсолютный чемпион России по кондитерскому искусству
• Победитель международных конкурсов, лауреат Кубка мира в Люксембурге
• Ведущий телепередач «Сладкие истории» на канале «Домашний» и «Кулинарная звезда» на канале «Россия 1»

Что включено:

• Семь уроков в записи (5 основных + 2 бонусных)
• Технологические карты рецептов
• Подробные конспекты к каждому уроку

​

Не просто классические моти, а современная коллекция с необычными вкусами, эффектным декором, разными видами теста и начинками с вау-эффектом.
Один из самых трендовых десертов сезона — в формате, который хочется фотографировать, пробовать и покупать.

• Корпусный моти
  Научитесь делать моти с тонкой хрустящей шоколадной оболочкой — тот самый эффектный формат, который сразу привлекает внимание.
• Разные виды теста
  В курсе будут разные варианты теста для моти: классическое, шоколадное, молочное, фруктовое и трендовое тесто «слайм».
  
  
• Вау-начинки
  Муссы, кремы на маскарпоне, кремы на основе англеза, фруктовые конфи, карамель и хрустящие текстуры.

Вкусы в курсе:

• Юдзу–матча — тесто с чаем юдзу, крем матча и конфи юдзу
• Персик–вербена — мусс с вербеной и персиковое конфи
• Попкорн–карамель — корпусный моти, ганаш попкорн и карамель
• Клубника в шоколаде — моти-клубничка с мятным кремом и кусочками клубники
• Магнат — шоколадное тесто, хрустящий корпус, шоколадный крем и карамель
• Топлёное молоко — молочное тесто с карамельными разводами, крем и сабле с белым шоколадом

Важно: каждый моти отличается не только вкусом, но и техникой приготовления, текстурами и оформлением.

Тесто для моти
В курсе будет несколько вариантов теста: классическое, шоколадное, молочное, фруктовое и трендовое тесто «слайм».

Начинки и текстуры
Муссовые начинки, кремы на маскарпоне, кремы на основе англеза, фруктовые конфи, карамель и хрустящие слои.

Корпусная техника
Разберём, как сделать корпусный моти с тонкой шоколадной оболочкой, которая красиво хрустит при разломе.

Кому точно нужен этот курс:

• Если хотите десерт, который выглядит дорого и продаёт сам себя
  Моти снова возвращаются в тренды, но обычными шариками уже сложно удивить. В этом курсе мы сделали ставку на современную подачу, необычные вкусы, корпусный хруст и начинки с вау-эффектом.
  
  
• Вы хотите освоить моти с нуля
  Разберёте разные виды теста, начинки, сборку и декор так, чтобы результат был стабильным и красивым.
• Хотите добавить в ассортимент трендовый десерт
  Корпусный моти, моти-клубничка, тесто «слайм», муссы, кремы, конфи, карамель и хрустящие текстуры — всё это отлично работает на вау-эффект.
• Вам нужны десерты, которые хочется фотографировать
  Современный декор и яркая подача помогают выделиться в ленте, сторис, меню и витрине.
• Хотите продавать не просто “вкусно”, а “хочу прямо сейчас”
  В курсе 6 авторских вкусов с разными текстурами — от нежных муссов до хрустящей шоколадной оболочки.

После курса у вас будет готовая коллекция моти, которую можно повторять дома, добавлять в меню или использовать как яркую новинку для продаж.

Вы получите:

• Полный курс «Вау моти»
• Все видеоуроки и рецептуры
• Технологические карты

​

ВАУ! Моти нового поколения

Не просто классические моти, а современная коллекция с необычными вкусами, эффектным декором, разными видами теста и начинками с вау-эффектом.​

Корпусный моти

тонкая шоколадная оболочка, которая хрустит при разломе​

Моти-клубничка

эффектный десерт в виде клубнички в шоколаде​

Тесто «слайм»

плюс классическое, шоколадное, молочное и фруктовое тесто
Один из самых трендовых десертов сезона — в формате, который хочется фотографировать, пробовать и покупать​

Что внутри курса «Вау моти»

Современные моти с необычными вкусами, разными видами теста, воздушными начинками и эффектной подачей
Это не просто классические моти, а продуманная коллекция с разными текстурами, корпусной техникой и тем самым вкусом, который вызывает «вау».​

Корпусный моти

Научитесь делать моти с тонкой хрустящей шоколадной оболочкой — тот самый эффектный формат, который сразу привлекает внимание.​

Разные виды теста

В курсе будут разные варианты теста для моти: классическое, шоколадное, молочное, фруктовое и трендовое тесто «слайм».​

Вау-начинки

Муссы, кремы на маскарпоне, кремы на основе англеза, фруктовые конфи, карамель и хрустящие текстуры.​

Формат курса

• 12 июля — старт курса и выход первых уроков
• далее уроки будут выходить постепенно
• подробные видеоуроки и рецептуры
• разные виды теста, начинок и текстур
• корпусная техника и современный декор
• доступ к материалам без ограничений по времени

Уроки начнут выходить с 12 июля. Все материалы будут доступны в личном кабинете.

Вкусы в курсе

• Юдзу–матча — тесто с чаем юдзу, крем матча и конфи юдзу
• Персик–вербена — мусс с вербеной и персиковое конфи
• Попкорн–карамель — корпусный моти, ганаш попкорн и карамель
• Клубника в шоколаде — моти-клубничка с мятным кремом и кусочками клубники
• Магнат — шоколадное тесто, хрустящий корпус, шоколадный крем и карамель
• Топлёное молоко — молочное тесто с карамельными разводами, крем и сабле с белым шоколадом

Важно: каждый моти отличается не только вкусом, но и техникой приготовления, текстурами и оформлением.

Кому точно нужен этот курс

Если хотите десерт, который выглядит дорого и продаёт сам себя
Моти снова возвращаются в тренды, но обычными шариками уже сложно удивить. В этом курсе мы сделали ставку на современную подачу, необычные вкусы, корпусный хруст и начинки с вау-эффектом.​

Вы хотите освоить моти с нуля

Разберёте разные виды теста, начинки, сборку и декор так, чтобы результат был стабильным и красивым.
Хотите добавить в ассортимент трендовый десерт
Корпусный моти, моти-клубничка, тесто «слайм», муссы, кремы, конфи, карамель и хрустящие текстуры — всё это отлично работает на вау-эффект.
Вам нужны десерты, которые хочется фотографировать
Современный декор и яркая подача помогают выделиться в ленте, сторис, меню и витрине.
Хотите продавать не просто “вкусно”, а “хочу прямо сейчас”
В курсе 6 авторских вкусов с разными текстурами — от нежных муссов до хрустящей шоколадной оболочки.​

После курса у вас будет готовая коллекция моти, которую можно повторять дома, добавлять в меню или использовать как яркую новинку для продаж.

Тариф «Вау моти VIP»
С куратором и электронным сертификатом

✔ Полный курс «Вау моти»
✔ Проверка домашних заданий куратором
✔ Закрытый чат с обратной связью
✔ Ответы на вопросы во время обучения
✔ Электронный сертификат
✔ Бонус. Курс «Моти классика 2023»​

​

Привет! На связи tati_cooks, и это мой новый сборник Fitaly, вдохновленный итальянской кухней.
‌
‌Что внутри?

• Сборник в формате PDF с 50 рецептами с расчетом КБЖУ
• Фитнес-блюда с пониженной калорийностью и повышенным содержанием белка
• Простые рецепты с пошаговыми инструкциями

Для кого этот сборник?

• Для тех, кто следит за формой и любит вкусно поесть
• Для любителей пиццы и пасты, а также неравнодушных к итальянской кухне
• Для всех, кто хочет разнообразить повседневное меню и порадовать себя и близких новыми вкусами

Содержание
Салат с хрустящими морепродуктами
Салат с фенхелем, апельсинами и селедкой
Панцанелла (овощной салат с гренками)
Салат с помидорами, клубникой и страчателлой
Инсалатона (большой салат с тунцом, моцареллой, кукурузой)
Баклажаны пармиджана
Капоната и сырно-творожные вафли
Аранчини
Мидии в томатном соусе
Запеченные мидии
Вителло тоннато
Салат с куриной грудкой и соусом тоннато
Чиабатта
Фокачча
Пицца с ветчиной и грибами
Пицца с грушей и горгонзолой
Пицца Антипепперони
Паста с креветками
Паста путтанеска с треской
Паста болоньезе
Паста с сардинами
Лазанья
Паста с баклажанами и помидорами
Паста креветками и песто из брокколи
Паста с тунцом
Паста с семгой
Паста с помидорами и бурратой
Паста с креветками и страчателлой
Паста с вонголе
Паста с рикоттой и лимоном
Паста с семгой и грибами
Паста карбонара
Ньокки с лисичками и страчателлой
Ньокки с грушей и горгонзолой
Ризотто с морепродуктами
Ризотто с тыквой и креветками
Полента с куриными котлетками в томатном соусе
Дорадо с картофелем и овощами
Тальята с салатом (стейк из говядины)
Куриная отбивная по-палермитански
Шоколадное печенье
Миндальное печенье Амаретти
Апельсиновый пирог
Почтирамису
Пирог с рикоттой, грушами и шоколадом
Фисташковый пирог
Торт Капрезе
Протеиновые паннакотики
Протеиновые бискотти с миндалем и апельсинами
Шоколадный чизкейк с рикоттой

​

Система заготовок «ПРО запас» поможет освободить время и обеспечит вас и вашу семью вкусной и полезной едой
Программа курса «ПРО запас»
Пошаговая система, которая помогает встроить заготовки в жизнь и реально сократить время на кухне.
1 Вводный модуль — основа системы
Вы разберётесь, как работает система заготовок:

1. как встроить её в свой ритм жизни
2. как хранить продукты без потери вкуса
3. как организовать холодильник и морозилку
4. какие правила экономят время, силы и нервы

2 Заготовки из мяса и птицы
Курица, индейка, говядина, фарш
Вы научитесь делать базу, из которой можно готовить разные блюда — быстро и без лишних усилий.

3 Овощи и гарниры
Универсальные заготовки, которые становятся основой для десятков блюд.

4 Рыба и морепродукты
Красная рыба, креветки, мидии и другие варианты
Разберетесь, как выбирать, хранить и готовить без потери пользы и вкуса.

5 Быстрые завтраки
Сырники, панкейки, запеканки и другие варианты, которые можно приготовить заранее.

7 Паштеты и закуски
Простые, но «как в ресторане» — для себя и гостей.

6 Супы и бульоны
Основа любимых домашних супов, которые готовятся за 10–15 минут.

8 Финальный модуль
как собрать сбалансированное питание из заготовок
как сделать систему частью повседневной жизни
Бонусы курса
урок от нутрициолога: как собрать полезный и сбалансированный рацион
урок по сочетанию блюд и вина от эксперта клуба
дополнительные материалы: рецепты, списки, рекомендации по хранению
Дополнительные материалы, которые упрощают внедрение системы
В каждом модуле — рецепты и подробные разборы

​

Старт 3 июля — 2 мастер-класса в записи из 11 уроков
Вы увидите, какими должны быть тесто, масло и сироп — чтобы баурсак получился мягким и воздушным, а чак-чак держал форму
На столе — ваш баурсак и чак-чак: не купленные и не заказанные.

Спойлер: ПРОГРАММА КУРСА

Баурсак
Урок 1. Инвентарь и продукты
Здесь вы убедитесь, что для баурсака не нужно ничего особенного: всё уже стоит у вас на кухне, и можно спокойно начинать готовить, без забегов по магазинам перед самым праздником

Урок 2. Замес теста
Главное здесь: тесто на ощупь
Вы наконец почувствуете руками тот самый момент, когда муки уже достаточно, и баурсак перестанет выходить тяжёлым и плотным вместо мягкого и воздушного

Урок 3. Раскатка и нарезка
Главное здесь: толщина и размер
Вы научитесь резать одинаковые кусочки теста, чтобы баурсак прожаривался равномерно, а не получался наполовину тёмным снаружи и сырым внутри

Урок 4. Жарка баурсака.
Главное здесь: масло, партия и цвет.Вы увидите, каким должно быть масло и какого цвета ждать, чтобы баурсак вышел золотистым и хрустящим снаружи, мягким внутри — а не жирным, бледным или подгоревшим

Урок 5. Сироп для баурсака.
Главное здесь: консистенция
Вы поймаете тот самый момент, когда сироп пора снимать с огня, чтобы баурсак не остался липким и не превратился в тяжёлую сладкую массу

Урок 6. Сборка и подача.
Главное здесь: момент сборки
Вы соберёте баурсак красиво, как для настоящего праздничного стола, и поставите перед гостями своё, без чужой коробки, которую нужно прятать в мусорное ведро

Чак-чак
Урок 1. Замес теста
Главное здесь: тесто на ощупь
Вы почувствуете, чем тесто для чак-чака отличается от баурсачного, и сразу поймёте, какой консистенции добиваться, чтобы потом не гадать на глаз

Урок 2. Раскатка и нарезка
Главное здесь: толщина и текстура
Вы научитесь резать одинаковые кусочки, чтобы чак-чак прожарился равномерно и получился лёгким, а не плотным тяжёлым комком

Урок 3. Жарка чак-чака
Главное здесь: масло и цвет
Вы примените те же признаки готовности, что уже увидели на баурсаке, и чак-чак выйдет лёгким и аккуратным, а не жирным и тяжёлым

Урок 4. Сироп для чак-чака
Главное здесь: то самое короткое окно
Вы поймаете те несколько минут, которые решают всё: сними сироп слишком рано — чак-чак рассыплется, передержи — застынет камнем, а здесь вы увидите момент, когда он держит форму, но ещё мягкий

Урок 5. Сборка
Главное здесь: момент сборки
Вы увидите, когда соединять тесто с сиропом, чтобы чак-чак держал форму и красиво смотрелся на столе, а не рассыпался и не прилипал к рукам

Бонус 1. PDF-техкарты «Баурсак и чак-чак до грамма»
Не нужно останавливать видео на середине готовки, чтобы вспомнить пропорции, — открываете техкарту прямо на телефоне, пока руки в тесте, и спокойно идёте по шагам

Бонус 2. Чек-лист продуктов и инвентаря
Закупаетесь один раз и без лишнего: точно знаете, что нужно купить, что уже есть дома, а что можно не покупать — никаких лишних трат и забытого масла за час до прихода гостей

Бонус 3. Карта ошибок «Что пошло не так?»
«Почему тесто липнет?» «Почему баурсак впитал масло?» «Почему он вышел сырым внутри?» «Почему чак-чак застыл камнем?» «Почему сироп не держит форму?»
Если с первого раза получилось не идеально — это не повод думать «значит, не моё». Находите свою ситуацию в карте — тесто жёсткое, тесто липнет, баурсак впитал масло, вышел сырым внутри, чак-чак застыл камнем, сироп не держит форму, масса рассыпается, всё стало липким — и сразу видите, что проверить и что сделать иначе в следующий раз
Бонус 4. Личный разбор от Фании — до конца июля

Преодаватель Фания Апа— Мастер домашней и национальной выпечки из Нефтекамска, Башкортостан
— Около 10 лет готовит баурсак на заказ для свадеб, юбилеев, никахов и Коран Ашы — там, где ошибка недопустима
— Знает баурсак и чак-чак изнутри: когда тесто говорит «стоп», когда снимать сироп, когда собирать — поэтому практику ведёт именно она

​

У меня сегодня юбилей! И в свой юбилей я выпускаю свой юбилейный 10-й сборник "Торты от ЕДАши".

Сборник не только для домашнего приготовления, но и для кондитеров - профессионалов! Самые топовые рецепты тортов из доступных продуктов!

Содержание:

• Карамельный медовик
• Наполеон — простой рецепт
• Шоколадный тортик без раскатки коржей и яиц
• Сметанный торт
• Шоколадно-карамельный торт (форма 18 см)
• Торт «Красный бархат» с клубничным курдом
• Сметанник с лимоном
• Торт «Эскимо»
• Торт «Амур» — медово-ореховый
• Торт «Шоколад — вишня» (форма 22 см)
• Торт «Генерал»
• Торт «Bubble gum в шоколаде»
• Морковный торт (форма 26 см)
• Песочный пирог с нежной меренгой
• Торт «Муравейник»
• Торт «Баунти» (форма 19 см)
• Торт из детства без выпечки
• Ореховый торт с карамельным кремом и кофе
• Шоколадный торт «Трюфель»
• Низкокалорийный брауни-торт (форма 16 см)
• Невероятный торт без миксера
• Торт «Смородиновое яблоко»
• Торт «Киевский»
• Торт «Пломбир» на сковороде за 30 минут
• Торт «Спартак» (диаметр 22 см, 11–12 тонких коржей)
• Новогодний мандариновый торт
• Торт «Ленивый Сникерс»
• Торт «Тропическое настроение»
• Торт «Молочная девочка»
• Торт «Панчо за 15 минут»
• Фруктово-маковый торт
• Медовый пирог
• Ароматный абрикосовый пирог с творогом на песочном тесте
• Шоколадный пирог с бананом
• Воздушный апельсиновый кекс
• Рулет-эклер из заварного теста

​

Что вы освоите на курсе

• 1. Вы перестанете бояться рецептов с желтками и стабилизаторами.
• 2. Освоите 2 главных способа: классика в мороженице и ручной метод без спецтехники.
• 3. С первого раза получите кремовую, гладкую текстуру без кристаллов льда.

16 рецептов мороженого с видеоуроками:

1. Клубника
2. Манго
3. Малина
4. Манго–маракуйя
5. Вишня + шоколад
6. Банан
7. Лимон
8. Арахис
9. Карамель
10. Шоколад
11. Ваниль
12. Кокос
13. Фундук
14. Лимонные
15. С вареной сгущенкой
16. Сорбет малиновый

Тариф Все и сразу

• 16 рецептов мороженого с видеоуроками
  
• Дополнительный курс "Хрустящие корпусные фрукты" / 10 вкусов трендового муссового десерта

​

Что вы освоите на курсе
1. Вы перестанете бояться рецептов с желтками и стабилизаторами.
2. Освоите 2 главных способа: классика в мороженице и ручной метод без спецтехники.
3. С первого раза получите кремовую, гладкую текстуру без кристаллов льда.\

• 16 рецептов мороженого с видеоуроками:

1. Клубника
2. Манго
3. Малина
4. Манго–маракуйя
5. Вишня + шоколад
6. Банан
7. Лимон
8. Арахис
9. Карамель
10. Шоколад
11. Ваниль
12. Кокос
13. Фундук
14. Лимонные
15. С вареной сгущенкой
16. Сорбет малиновый

​

Модуль 2
1. Маковые вареники с вишней и творогом
2. Вареники соленые с творогом и зеленью
3. Вареники с картошкой
4. Пельмени шпинатные с мясом
5. Пельмени морковные с мясом
6. Пельмени свекольные с мясом
7. Пельмени классические
8. Равиолли со шпинатом, пармезаном и рикоттой.
9. Равиолли свекольные с лесными грибами, брынзой и пармезаном
10. Манты с тыквой и курицей
11. Хинкали с говядиной
12. Хинкали с сыром
13. Чебуреки с мясом
14. Котлеты куриные со сливками
15. Картофельные зразы с ветчиной и грибами «Нежные»
16. Корзиночки мясные с грибами, зеленью и сыром

​

Научитесь готовить запас еды на 2 недели вперед, который освободит ваше время
и удивит клиентов.

Понятная технология заморозки
Более 30 пошаговых рецептов
Готовые обеды за 10–15 минут
100% сохранение вкуса и пользы
Подходит для новичков с нуля

Узнаете себя?

• Каждый день думаете, чем накормить семью, и устали от этой рутины.
• Покупаете магазинные полуфабрикаты, хотя понимаете, что их состав далек от идеала.
• Хотите освоить технологию заморозки, чтобы еда после дефростации оставалась сочной, красивой и вкусной.
• Мечтаете о запасе домашних блюд, которые готовятся сами за 10–15 минут, пока вы отдыхаете.
• Хотите создать источник дохода на продаже востребованной домашней еды.

Как будет:

• Идеальный порядок: эстетичные контейнеры с маркировкой и датой.
• Полный дзен: достали готовое блюдо, закинули на сковороду, через 15 минут ужин на столе.
• Экономия бюджета: продукты закуплены выгодно, ничего не выбрасывается и не портится.
• Ресторанное разнообразие: от сочных сырников на завтрак до изысканных мясных гнезд на ужин.

Программа курса

Модуль 1. Быстрые завтраки и перекусы

• Сырники и творожные изделия:
• Творожная запеканка для деток
• Сырники банановые с домашней вареной сгущенкой
• Сырники маково-лимонные
• Сырники с форелью, укропом и зеленым луком
• Сырники с вишней и кокосом
• Риккотники миндальные
• Сырники закусочные с салями и томатами
• Сырники закусочные со шпинатом и моцареллой , перцем
• Сырники с копченой курицей и грибами

Перекусы и домашняя выпечка под заморозку:

• Мини-пицца с колбасой и помидорами
• Хачапури по-аджарски
• Мини-пирог вишневый с риккотой и йогуртом
• Мини -пирог с помидорами ветчиной и сыром Дор-блю
• Ватрушка с творогом и миндалем
• Сосиски в тесте

Модуль 2. Сытные обеды и ужины для всей семьи

Мясные полуфабрикаты:

• Чебуреки с мясом
• Котлеты куриные со сливками
• Картофельные зразы с ветчиной и грибами «Нежные»
• Корзиночки мясные с грибами, зеленью и сыром

Вареники и пельмени:

• Маковые вареники с вишней и творогом
• Вареники соленые с творогом и зеленью
• Вареники с картошкой
• Пельмени шпинатные с мясом
• Пельмени морковные с мясом
• Пельмени свекольные с мясом
• Пельмени классические
• Равиоли со шпинатом, пармезаном и рикоттой
• Равиоли свекольные с лесными грибами, брынзой и пармезаном
• Манты с тыквой и курицей
• Хинкали с говядиной
• Хинкали с сыром

Модуль 3. Бизнес на полуфабрикатах

• Готовое продающее меню: рецепты с высокой маржинальностью (себестоимость низкая, продать можно дорого).
• Калькулятор себестоимости: готовая таблица, которая сама посчитает расходы и чистую прибыль.
• Стандарты безопасности: гайд по товарному соседству и правилам хранения, чтобы у клиентов и проверок не было вопросов.
• Упаковка на продажу: как упаковать, чтобы они выглядели как дорогой бренд (с списком ссылок на маркетплейсы)
• Готовые этикетки с описанием состава для маркировки полуфабрикатов на продажу.
• Супер-бонус: Готовый фотобанк. Профессиональные, аппетитные фото всех блюд для ваших соцсетей. Начинайте продажи, не тратя время на фотосессии!

Тариф Готовлю для семьи и заработка
- Модули 1-3
- Курс в подарок “Выпечка для заработка”

​

1.Творожная запеканка для деток
2. Сырники банановые с домашней вареной сгущенкой
3.Сырники маково-лимонные
4.Сырники с копченой курочкой, жареными грибами и лучком
5.Сырники с форелью, укропом и зеленым луком
6.Сырники с вишней и кокосом
7.Риккотники миндальные
8.Сырники закусочные с салями и томатами
9.Сырники закусочные со шпинатом и моцареллой , перцем
10.Мини-пицца с колбасой и помидорами
11.Хачапури по-аджарски
12.Мини-пирог вишневый с риккотой и йогуртом
13.Мини -пирог с помидорами ветчиной и сыром Дор блю
14.Ватрушка с творогом и миндалем
15.Сосиски в тесте