Новые складчины | страница 6

​

С чем у вас ассоциируется Новый год? Для меня это всегда пряности, красные оттенки, это, конечно, звезды и бенгальские огни.

И мне захотелось создать что-то крутое для вас.
Такой торт Бомбу можно предлагать клиентам на Новый год, на юбилей, на девичник и мальчишник. Он выглядит стильно и эффектно, а внутри может быть по сути любое наполнение.

Внутри моей новогодней бомбы тончайшие влажные шоколадные коржи с клюквой, мусс-суфле с запеченным яблоком и корицей, конфитюр с ягодами клюквы и малины, и нежный сливочный крем с печеным яблоком.

Что может быть вкуснее в Новый год!
Мы научимся с вами делать шоколадный корпус, правильно собирать торт, украшать его и окрашивать в разные оттенки.
Удивите своих клиентов стильной крутой новинкой!

На этой странице ниже вы можете увидеть наши уроки с бисквитными тортами с другими вкусами. Любой из этих тортов вы сможете также потом собрать в виде торта бомбы по нашему уроку.

Программа:

1. Шоколадный спонж-бисквит с клюквой и молоком
2. Крем-мусс с печеным яблоком и корицей
3. Конфи клюква — малина
4. Сливочный крем с печеным яблоком и медом
5. Создание шоколадного корпуса
6. Сборка торта
7. Декорирование корпуса и окрашивание
8. Файл с графиками и схемами темперирования шоколада
9. Подробный файл со всем необходимым инвентарем для создания десерта

Автор Ксения Нохрина

• Я — шеф-кондитер и владелица одной из лучших онлайн-школ кондитерского искусства в России.
• Свой путь я начинала в 2015 году на уютной домашней кухне, когда у меня был лишь ручной миксер и одно железное кольцо. Тогда возможности казались ограниченными, а мечты — далекими.
• С тех пор мой путь привел меня к созданию полного спектра уроков, мастер-классов и онлайн-курсов.
• Каждый курс создается с теплом, заботой и личным подходом. На вопросы учеников я отвечаю сама, без посредников.
• Мои занятия помогают вам шаг за шагом погружаться в мир кондитерского искусства, делясь проверенными рецептами и секретами мастерства.
• За эти годы я имела честь обучать талантливых людей, которые сегодня находят свое место в ресторанах, открывают собственные кондитерские или достигают успеха на конкурсах.
• Это вдохновляет меня продолжать делиться своими знаниями и опытом.
• Мы успешно преодолели немало испытаний, что подтверждает нашу способность быстро адаптироваться к изменениям и предлагать актуальные, востребованные уроки.
• На нашем сайте вы найдете всю необходимую информацию для выбора удобного формата обучения — от практических мастер-классов до подробных онлайн-курсов.
• Мы уверены, что каждый урок поможет вам раскрыть свои таланты и сделать первый шаг к воплощению мечты в мире сладостей.
• Добро пожаловать в нашу теплую и искреннюю школу, где каждый рецепт создается с любовью!

​

Lotus Bakeries — международная корпорация, которая производит самое знаменитое печенье в мире!
Владелец компании Jan Boone разработал рецепт знаменитого карамельного печенья на основе натуральных ингредиентов и назвал его Lotus в честь цветка, символизирующего чистоту.

Десерты с добавлением этого печенья и пасты из этого печенья обладают уникальным невероятно пряным вкусным ароматом!

Сегодня я вам предлагаю приготовить потрясающий бисквитный торт на основе печенья и пасты Lotus! Это будет любовь с первой ложки!

Инвентарь для создания десерта:

• Миксер
• Блендер
• Кольцо 16см диаметром 3шт под бисквит
• Кольцо 14см диаметром под начинки
• Кондитерские одноразовые мешки
• Силиконизированный пергамент
• Шпатель и спатула для выравнивания тортов
• Насадка кондитерская звезда открытая 13мм для декора

Состав мастер класса:

• Приготовление карамельного бисквита с печеньем Lotus
• Баварский крем с пастой Lotus и жаренным бананом
• Компотэ с абрикосом и маракуйей
• Сметанный крем мусс с вареной сгущенкой и взбитыми сливками
• Крем для декора торта
• Техника сборки десерта
• Техника выравнивания и декорирования торта
• Техника создания фруктовых начинок для десертов
• Техника создания крем муссов для бисквитных тортов

Автор Ксения Нохрина

• Я — шеф-кондитер и владелица одной из лучших онлайн-школ кондитерского искусства в России.
• Свой путь я начинала в 2015 году на уютной домашней кухне, когда у меня был лишь ручной миксер и одно железное кольцо. Тогда возможности казались ограниченными, а мечты — далекими.
• С тех пор мой путь привел меня к созданию полного спектра уроков, мастер-классов и онлайн-курсов.
• Каждый курс создается с теплом, заботой и личным подходом. На вопросы учеников я отвечаю сама, без посредников.
• Мои занятия помогают вам шаг за шагом погружаться в мир кондитерского искусства, делясь проверенными рецептами и секретами мастерства.
• За эти годы я имела честь обучать талантливых людей, которые сегодня находят свое место в ресторанах, открывают собственные кондитерские или достигают успеха на конкурсах.
• Это вдохновляет меня продолжать делиться своими знаниями и опытом.
• Мы успешно преодолели немало испытаний, что подтверждает нашу способность быстро адаптироваться к изменениям и предлагать актуальные, востребованные уроки.
• На нашем сайте вы найдете всю необходимую информацию для выбора удобного формата обучения — от практических мастер-классов до подробных онлайн-курсов.
• Мы уверены, что каждый урок поможет вам раскрыть свои таланты и сделать первый шаг к воплощению мечты в мире сладостей.
• Добро пожаловать в нашу теплую и искреннюю школу, где каждый рецепт создается с любовью!

​

Программа
Инвентарь и ингредиенты
Наглядный видеоурок+гайд со ссылками
Результат: подготовите оборудование и закупите нужные ингредиенты

Вау сырок
"Фисташка-малина"
Фисташковый сырок с кислинкой малины в центре
Вау сырок
"Ягодный взрыв"
Ягодный сырок с вишневой начинкой
Вау сырок
"Лимонный щербет"
Свежий вкус с приятной лимонной кислинкой
Вау сырок
"Рафаэлло"
Кокосовый сырок с хрустящим миндалем
Вау сырок
"Дабл шоколад"
Шоколадный сырок с яркой шоколадной начинкой
ВАУ сырок
"Глинтвейн"
Пряный сырок с кислинкой вишни и апельсина в центре

ВАУ сырок
"Имбирно-пряничный латте"
Кофейный сырок с нотками имбиря

Создадите wow-сырки в новом исполнении
Варианты эффектных подарочных сырков, сделанных с помощью молдов на День матери и на Новый год

Современная фигурная подача
Освоите разные варианты декора и научитесь покрывать сырки идеально ровной глазурью
Нюансы при окрашивании и нанесении глазури. Варианты декора

Глазировка и декор сырков
Подберете упаковку, чтобы ваши десерты выглядели стильно
Гайд по стильной упаковке со ссылками
Упаковка
Просчитаете себестоимость каждого сырка и установите цену
Готовая таблица, где все уже просчитано за вас. Вносите свои цены и все автоматически просчитается.
Таблица себестоимости каждого вкуса
Покажу как я создаю такие фото на практике, чтобы ваши десерты выглядели дорого, красиво и стильно
видео по съемке + гайд со ссылками на реквизит и фотозону
Урок «Стильная фотосъемка сырков за 10 минут»
В подарок
Подробный урок по продажам на flowwow+гайд по регистрации магазина

​

Мой «Цветочный курс» готов! Это все пирожные и торты - они очень вкусные и красивые
И делать их совсем не сложно, можно готовить про запас и хранить длительно в заморозке.

Программа курса
2 торта «Корзина с тюльпанами»:Клубника-Шоколад;
Манго-Маракуйя; Пирожные «Гортензия»:Экзотик;
Вишня-йогурт; Бенто-торты «Гортензия»;Клубника-личи;
Чёрная смородина; Пирожные «Розы»:Малина- Baileyz;
Маракуйя; Пирожные «Пионы»:Клубника-Малина-Ваниль;
Апельсин Чиз.

​

25+ видов хлеба и хлебобулочных изделий – пшеничный хлеб, ржаной, на закваске, с вкусными всевозможными добавками, тостовый, овсяный, рисовый, гречневый, тыквенно-морковный, кукурузный, луковый, чесночный, знаменитый тартин… бриошь, чиабатта, бейглы, фокачча, хлебные палочки – вы тоже уже чувствуете этот уют и аромат?

В одном курсе все самое важное и нужное, чтобы научиться печь хлеб всего мира у себя дома!
Специальное оборудование не нужно!
Живую закваску будем выращивать сами!

Это не просто курс по хлебу – там все тепло души, традиции и современность, знания и многолетний опыт!
Каждая рецептура выверена с математической точностью для вашего идеального результата!

Программа

1. «Классический стандарт» (хлеб белый пшеничный)
2. «Настоящий мужчина» (хлеб бородинский)
3. «Русский характер» (хлеб гречневый ржаной)
4. «Фруктовый урожай» (хлеб фруктовый ржаной)
5. «Хрустящий блондин» (ремесленный хлеб тартин со льном)
6. «Итальянские тапки» (2 вида хлеба чиабаттта)
7. «Заокеанский бублик» (2 вида бейглов с разными начинками)
8. «За вас!» (тостовый хлеб)
9. «Отец Чиполлино» (луковый хлеб)
10. «Не стоит оГОРЧаться» (батон горчичный)
11. «Ароматный хруст» (батон чесночный)
12. «Оранжевое настроение» (хлеб морковно-тыквенный)
13. «Царь полей» (хлеб кукурузный)
14. «Изысканный томат» (хлеб с вялеными томатами и базиликом)
15. «Пряный сыр» (хлеб сырный с розмарином)
16. «Рисовая польза» (хлеб рисовый без глютена)
17. «Девушка из Руана» (булочка бриошь)
18. «Уголек с огоньком» (черный угольный хлеб с орехами и коньяком)
19. «Восточный кунжут» (симиты – турецкие бублики с кунжутом)
20. «Завтрак джентльмена» (хлеб овсяный с хлопьями)
21. «Веревочный хлеб» (2 вида хлебных палочек с сыром и специями)
22. «Красная зелень» (2 вида пшеничного хлеба шпинатный и свекольный)
23. «Ленинградский феномен» (знаменитый дарницкий хлеб)
24. «Душа Кубани» (хлеб цельнозерновой с большим количеством семян подсолнечника)
25. «Пузырьки из печи» (итальянская лепешка фокачча с сыром и оливками)
26. Бонус. Новые рулеты с маковой и ореховой начинками!

Хлеб – это исторический продукт и в нашем курсе вас ждут важные факты из истории и технологии многих видов хлеба.

Всё это позволит прочувствовать уникальность и лучше понять характер и особенности каждого изделия.

Детальный вводный урок со всей необходимой теорией
Подробные технологические карты
Курс для самоизучения с одной зум-встречей от Эксперта

​

Описание
Готовим как в любимых мультфильмах Ghibli Помните тот момент в «Ходячем замке», когда Кальцифер жарит яичницу, а Софи нарезает хлеб? Или как аппетитно Тихиро ест онигири в «Унесённых призраками»?
Еда в анимационных фильмах студии Ghibli — не просто фон, а часть общей магии. И теперь эту магию можно повторить на собственной кухне.
В этой книге — больше 50 рецептов, вдохновлённых культовыми мультфильмами.
Завтраки, обеды, ужины, закуски, десерты и выпечка.
Традиционная японская кухня и блюда со всего света — всё адаптировано для домашнего приготовления, с подсказками по замене редких ингредиентов.
Что внутри:
• Завтрак из «Ходячего замка» — яичница, бекон, тосты, от которых Кальцифер облизывался.
• Рамен из «Поньо» — тот самый, с ветчиной и яйцом.
• Онигири из «Унесённых призраками» — рисовые шарики, которые спасли Тихиро.
• Шоколадный торт для Кики из «Ведьминой службы доставки».
• Окономияки, тонкацу, бенто и ещё десятки блюд, которые хотелось попробовать с экрана. Для кого эта книга:
• Для фанатов Ghibli, которые хотят продлить магию любимых фильмов.
• Для гурманов, готовых открывать японскую кухню.
• Для тех, кто дарит эмоции — приготовьте фирменное блюдо и увидите, как загорятся глаза близких.
• Для всех, кто верит: кухня — место, где даже обычная яичница может стать началом приключения. Также в книге: интересные факты о студии Ghibli, описание редких ингредиентов и советы по необходимой посуде. Откройте эту книгу — и пусть каждый ваш день заиграет новыми вкусами!

​

Входит в серию «Мировая еда»
Погрузитесь в мир сладкого уюта!
Эта книга станет вашим верным спутником в создании восхитительных десертов, которые можно легко приготовить на любой кухне.

Автор бережно собрала для вас рецепты своих самых любимых лакомств, которые порадуют всю семью. Пошаговые рекомендации с яркими фотографиями готовых блюд помогут с приготовлением и сделают процесс простым и увлекательным.

Вы сможете легко следовать инструкциям и создавать настоящие кулинарные шедевры.
Приготовьте свои любимые лакомства и наслаждайтесь моментами радости и счастья за столом с «Домашними сладостями».

​

Внутри сборника

Подробные техкарты в дизайнерском оформлении
Все этапы приготовления с пошаговой технологией
Доступ к материалам на 12 месяцев
Бессрочный доступ в чат студентов и кураторов школы

В коллекции 5 незабываемых вкусов:

Фисташка – малина
Лимон – лесные ягоды
Кокосовый
Шоколадный
Миндаль – карамель

​

Пышные ! Сочные ! Нежнейшие !
Таких вы еще точно не пробовали!
Я передала вам свои самые востребованные рецептуры рыбных котлет
И вложила в один видео урок разные вкусы
С твердым сыром и манкой
С картофелем и луком
И даже с ледяным сливочным маслом

​

Не котлеты ! А именно пышные и сочные оладьи
Идеальны и для праздничного стола и для продажи
— Оладьи мясные на кефире — пышные ! Сочные ! Нежные ! И не опадают после жарки
— Оладьи на рубленом мясе с кефиром и зеленый луком
— Оладьи куриные с брокколи и сыром
Все три рецептуры в одном видео уроке

​

Именно те, из детства !
Нежнейшее тесто и в нем сладкая творожная начинка​

​

Вас покорит данное изделие и внешним видом и вкусом
Творожное тесто открывается прям при выпечки​

​

Гайд Кабачковый сезон
Как из сезонных и дешевых кабачков приготовить вкусные закуски, салаты, рагу, вафли, десерты и т.д.

• 3 видеоурока
• 17+ вкусных необычных рецептов из обычного кабачка
• Кабачок за 80р = блюдо как в ресторане за 1000р
• Быстрые рецепты за 15 минут
• Теория и лайфхаки — даже если вы никогда не ели карпаччо из цукини
• Мясные блюда и легкая выпечка - с вау-эффектом

Гайд Огуречный Сезон

• 2 видеоурока
• 22+ необычных рецептов быстрого маринования, соусов и оригинальных закаток на зиму
• Идеи, как превратить любую заготовку в новое блюдо
• Способы стерилизации и консервации для новичков
• Заморозка и рецепты, что готовить зимой с овощами из морозилки

Курс - Закатки с грядки
Блок №1: Консервация овощей. Классическая
Всего 11 рецептов + 3 доп

• 6 практических видео-рецепта
• 5 подробных pdf-рецепта
• + PDF «Про зелень» - 3 шт

Блок №2: Консервация овощей в собственной соку
Всего 12 рецептов + 4 доп

• 6 практических видео-рецепта
• 6 подробных pdf-рецепта
• + PDF «Звездное лечо» - 4 рецепта

Блок №3: Современные и практичные закатки. Ферментация
Всего 17 рецептов

• 6 практических видео-рецептов
• 11 подробных pdf-рецепта

​

Гайд Кабачковый сезон
Как из сезонных и дешевых кабачков приготовить вкусные закуски, салаты, рагу, вафли, десерты и т.д.

• 3 видеоурока
• 17+ вкусных необычных рецептов из обычного кабачка
• Кабачок за 80р = блюдо как в ресторане за 1000р
• Быстрые рецепты за 15 минут
• Теория и лайфхаки — даже если вы никогда не ели карпаччо из цукини
• Мясные блюда и легкая выпечка - с вау-эффектом

Гайд Огуречный Сезон

• 2 видеоурока
• 22+ необычных рецептов быстрого маринования, соусов и оригинальных закаток на зиму
• Идеи, как превратить любую заготовку в новое блюдо
• Способы стерилизации и консервации для новичков
• Заморозка и рецепты, что готовить зимой с овощами из морозилки

Курс - Закатки с грядки
Блок №1: Консервация овощей. классическая
Всего 11 рецептов + 3 доп

• 6 практических видео-рецепта
• 5 подробных pdf-рецепта
• + PDF «Про зелень» - 3 шт

​

Гайд Кабачковый сезон
Как из сезонных и дешевых кабачков приготовить вкусные закуски, салаты, рагу, вафли, десерты и т.д.

• 3 видеоурока
• 17+ вкусных необычных рецептов из обычного кабачка
• Кабачок за 80р = блюдо как в ресторане за 1000р
• Быстрые рецепты за 15 минут
• Теория и лайфхаки — даже если вы никогда не ели карпаччо из цукини
• Мясные блюда и легкая выпечка - с вау-эффектом

Гайд Огуречный Сезон

• 2 видеоурока
• 22+ необычных рецептов быстрого маринования, соусов и оригинальных закаток на зиму
• Идеи, как превратить любую заготовку в новое блюдо
• Способы стерилизации и консервации для новичков
• Заморозка и рецепты, что готовить зимой с овощами из морозилки