Новые складчины | страница 8

​

Расскажу про каждый бокс из нового летнего сборника подробнее

Бокс «Лето в коробке»
Это ассорти из 3-х легких видов сыра. Ягодное и фруктовое ассорти.
В новогоднем сборнике было ассорти рыбное/мясное. Оно оч популярное среди заказов. И именно оно меня натолкнуло на создание сырно-фруктлвого ассорти.
Тот случай когда хочется и того и другого по чуть чуть.

Бокс кростини «Летний микс»
Ну эти кусочки вообще сводят с ума своим видов и вкусом. Сочетание начинок, их легкость и вкус. Все сложилось. Каждый кусочек хочется съесть глазами.
*сочетание свежего манго и креветки, просто ум отъешь

Бокс «Палермо»
Один из самых легкий боксов в МК. Мясо, сыр, креветка. Легко, вкусно, удобно и оч красиво на лето идеально.
(Как показала практика, не только по сезонам мои закуски хороши, их заказывают круглый год)

Бокс ассорти «Венера»
Оч изысканный и утонченный бокс получился. Все закуски идеальны под бокал холодного игристого

Бокс пирожных «Мини брауни»
Ну эти малыши покорили мое сердце. Десертов в меню много, был даже сборник по ним. И хочу сказать, что очень часто в заказах десерты берут допом. Что хорошо увеличивает чек.
Шоколадный шоколад, в шоколаде получился. Делать быстро, вкус нереальный, а вид вы видите сами. Они как картинка.

​

Этот курс для тех, кто хочет:

• Научиться готовить различные виды натурального мороженого как в дорогой кофейне из доступных ингредиентов и без специального оборудования: без мороженицы, без фризера
• Без пальмового масла, растительных сливок, консервантов и ароматизаторов.
• Без планетарного миксера
• Понять все тонкости и возможные ошибки в процессе приготовления пломбиров
• Освоить приготовление стабильных кремов, ягодных кремю и желе с правильной текстурой
• Понимать назначение желирующих агентов и правильно с ними работать
• Разобраться во всех процессах заморозки мороженого.

Освойте технологию приготовления мороженого в домашних условиях без специального оборудования, но с идеальными текстурами.

На курсе вас ждут разнообразные рецепты мороженого — от кисло-сладких до насыщенных ванильных или шоколадных. Каждый сможет выбрать собственного фаворита.
Мороженое — это простой в приготовлении десерт, который получится приготовить даже без опыта.

Программа

1. Ванильный пломбир
2. Кофейное мороженое «Тирамису»
3. Мороженое «Лесные ягоды»
4. Ореховый пломбир
5. Пикантное мороженое «Лимон-имбирь»
6. Фисташковое мороженое
7. Малиновый пломбир
8. Освежающее мороженое «Лайм-базилик»
9. Шоколадный пломбир

Порционное мороженое - десерты в вафельном стаканчике

1. Фисташка-Малина
2. Сникерс
3. Кофейное С Вишней
4. Сочный Апельсин

Курс – как конструктор!
Берёте базу и создаёте бесконечное количество собственных сочетаний, новых вкусов мороженого и стильного оформления.

Об авторе
Я, Виталия Сейдаметова, пищевой технолог, шеф-кондитер, кондитер-оформитель с опытом работы более 12 лет, и автор курсов по съедобной флористике.
Объяснять сложные вещи простыми и доступными словами - моя основная задача!
Моя фишка в том, что я обучаю на самых доступных инструментах и ингредиентах !
Я не учу тратиться - я учу зарабатывать на любимом деле!
Разработала свою технику создания реалистичных цветов из крема и зефира, и выработала свой неповторимый стиль и почерк. Расширила границы в части украшений кондитерских изделий от капкейков, рулетов, пасхальных куличей и тортов, до зефирных и пряничных букетов.
Прошла все ступени развития с нулевого уровня, и теперь знаю как правильно подавать материал новичку и с какими сложностями может столкнуться ученик, когда начинает проходить обучение.
Мои курсы ориентированы на аудиторию с абсолютно нулевой подготовкой в кондитерском деле.

Для тех, кто хочет научиться печь вкусные торты, создавать реалистичные цветы из крема и зефира и оформлять свои изделия так, чтобы выделяться от остальных неповторимой оригинальностью.

Вам точно нужен курс, если вы:

• В поисках нового, интересного дела;
• Планируете научиться готовить настоящее мороженое в домашних условиях как профессионал.
• Мечтаете создавать десерты, которые восхитят ваших друзей и близких;
• Хотите дополнительный заработок к декретным или пенсионным.
• Хотите расширить свой ассортимент и добавить в него мороженое, которое не нуждается в рекламе и само себя продаёт каждый день.

​

Этот курс для вас, если:

Устали часами стоять у плиты каждый день
Вопрос "Что приготовить?" вызывает у вас нервную дрожь
Львиная доля расходов уходит на доставки еды и покупные полуфабрикаты
Хотите кушать разнообразно и вкусно, не тратя на это дополнительно ни минуты
Несколько раз в неделю бегаете в магазин, а на следующий день все равно нечего есть
Вам надоело часами искать рецепты, которые в итоге не получаются
Ваш результат после курса:

Экономия времении денег
- с помощью системы планирования освободите до 10 часов в неделю и до 50% расходы на питание.

Вкусные блюда после морозилки
- узнаете правила заморозки, хранения и дефростации, которые сохраняют качество и сочность блюд.

Всегда знаете, что приготовить
- научитесь составлять меню на 2 недели под свою семью, свои вкусы и потребности.

Мыслите заготовками
- внедрите заготовки в свою кухонную рутину, и еда будет подстраиваться под вашу жизнь, а не наоборот.
Программа курса:
Модуль 1 - Кухня и организация хранения
Модуль 2 - Ваrуумация
Модуль 3 - Правила заготовок и заморозок
NEW! Модуль 4 - Заготовки соусов к пастам
NEW! Модуль 5 - Летние полуфабрикаты
NEW! Модуль 6 - Современные закатки
Модуль 7 - Курица
Модуль 8 - Фарш
Модуль 10 - Рыба
Модуль 11 - Творог
Модуль 13 - Тесто
Модуль 14 - Модуль 15 - СМАРТ-заготовки
Модуль 15 - Экспресс-заготовки

БОНУСЫ:
Файлы с рецептами, гайды, чек-листы и другие полезные материалы, которые можно скачать, ваши навсегда.

​

Этот курс для вас, если:

Устали часами стоять у плиты каждый день

Вопрос "Что приготовить?" вызывает у вас нервную дрожь

Львиная доля расходов уходит на доставки еды и покупные полуфабрикаты

Хотите кушать разнообразно и вкусно, не тратя на это дополнительно ни минуты

Несколько раз в неделю бегаете в магазин, а на следующий день все равно нечего есть

Вам надоело часами искать рецепты, которые в итоге не получаются
Ваш результат после курса:

Экономия времени и денег
- с помощью системы планирования освободите до 10 часов в неделю и до 50% расходы на питание

Вкусные блюда после морозилки
- узнаете правила заморозки, хранения и дефростации, которые сохраняют качество и сочность блюд

Всегда знаете, что приготовить
- научитесь составлять меню на 2 недели под свою семью, свои вкусы и потребности

Мыслите заготовками
- внедрите заготовки в свою кухонную рутину, и еда будет подстраиваться под вашу жизнь, а не наоборот

Программа курса:
Ознакомиться с модулями
Модуль 1: Кухня и организация хранения
Модуль 2: Вакуумация
Модуль 3: Правила заготовок и заморозок
Новый! Модуль 4: Заготовки соусов к пастам
Новый! Модуль 5: Летние полуфабрикаты
Новый! Модуль 6: Современные закатки
Модуль 7: Курица
Модуль 8: Фарш
Модуль 9: Су-вид
Модуль 10: Рыба
Модуль 11: Творог
Модуль 12: Тесто
Новый! Модуль 13: Завтраки
Обновление. Модуль 14: СМАРТ-заготовки
Модуль 15: Экспресс-готовка
Обновление. Модуль 16: Меню ужинов на 4 недели
Модуль 17: Меню из закупки на 5.000 р
Модуль 18: Меню на 2 недели из 1 закупки
Модуль 19: ДНК заготовок

ОБНОВЛЕНИЯ НА 3 ПОТОКЕ КУРСА:

Заготовки соусов к пасте
• получите 9 рецептов соусов и варианты подачи с ними,
• научитесь делать соус, который не расслаивается,
• будете правильно замораживать и хранить любимые соусы

Летние полуфабрикаты
• получите 14 рецептов заготовок и готовых блюд из них,
• закроете вопрос с горячими блюдами до конца осени,
• будете готовить по этим рецептам КАЖДОЕ лето


Современные закатки
• получите 10 пошаговых рецептов,
• разберетесь во всех этапах, чтобы закрутки долго хранились и не мутнели,
• всю зиму будете наслаждаться вкусными сезонными овощами и ягодами

Заготовки завтраков
• получите 15 рецептов заготовок и готовых завтраков из них,
• по утрам больше не будете ломаеть голову над едой,
• сможете заниматься своими делами, пока завтрак готовится за вас

обновление модуля
Меню ужинов
• получите 2 НОВЫХ меню ужинов на неделю каждое - итого на 4 недели без повтора,
•освободите вечера от готовки и посвятите их себе!

обновление модуля СМАРТ-заготовки
• 2 новых СМАРТ-заготовки - кебаб и фахитос, и готовые блюда из них
• теперь сможете делать сразу 30 разных готовых блюд всего из 6 видов заготовок

​

Все самые вкусные и топовые десерты - сезонном сборнике десерты к праздникам:

• Этот сборник включает в себя 40 рецептов самых актуальных и востребованных десертов на любой праздник, важную дату или просто семейное чаепитие.
• В сборнике – рецепты разного уровня сложности, поэтому они подойдут как тем, кто только погружается в кондитерский мир, так и опытным кондитерам и домашним хозяйкам.
• Целых 40 рецептов – от печенья до тортов, от зефира до трюфелей!
• Все – очень и очень подробно, на некоторые товары дала ссылки и максимально доступно объяснила процессы.

Программа:

1. Кукис Красный бархат с чизкейком и ягодной начинкой (под заморозку)
2. Кукис Фисташка-малина (под заморозку)
3. Мадлен в шоколадной глазури (под заморозку)
4. Мадлен шоколадный с карамелью (под заморозку)
5. Печенье с шоколадными каплями (под заморозку)
6. Печенье курабье (под заморозку)
7. Печенье курабье шоколадное (под заморозку)
8. Шоколадный кукис (под заморозку)
9. Имбирное печенье (под заморозку)
10. Карамель шоколадная
11. Карамель маракуйя
12. Карамель на сгущенном молоке
13. Зефир Раф с халвой
14. Зефир Орео
15. Зефир Имбирный пряник
16. Зефир Малина-роза
17. Птичье молоко Пломбир — на сливочном сыре без масла
18. Птичье молоко Малиновое по заварной технологии
19. Птичье молоко фисташковое
20. Птичье молоко шоколадное
21. Маршмеллоу на вишневом соке
22. Маршмеллоу шоколадное
23. Апельсиновый кекс (под заморозку)
24. Кекс Сникерс (под заморозку)
25. Шоколадные капкейки с карамелью и шоко-кремом (под заморозку)
26. Капкейки Орео (под заморозку)
27. Карамельный шифоновый медовик
28. Наполеон
29. Торт Прага
30. Бенто-торт Клубничный чизкейк (под заморозку)
31. Бенто-торт Молочный ломтик (под заморозку)
32. Бенто-торт Медовик со сметанным кремом (под заморозку)
33. Фисташковый трюфель (срок годности 1 мес.)
34. Трюфель Капучино (срок годности 1 мес.)
35. Сырный трюфель Вишневый чизкейк (срок годности 14 дней)
36. Шу с кремом маскарпоне и грушей
37. Эклеры с фисташковым кремом и фисташковой глазурью
38. Паннакотта на оливковом масле с облепихой (под заморозку)
39. Десерт в стаканчиках Мандарин-шоколад (под заморозку)
40. Быстрый фруктовый рождественский кекс (под заморозку)

​

[Кулинария. Рецепты. Выпечка] Кондитерский мир. Рецепты. Годовая донатная подписка. Тариф Базовая поддержка (relish22)
​

*Кулинария*Рецепты*Выпечка*
Если ты знаешь способ приготовления торта, значит, ты знаешь путь к счастью.

• 42 поста
• 17 видео

​

Сборник рецептов варено-копченых колбас и деликатесов.

Для кого этот сборник:

• Для тех, кто хочет разобраться в копчении, а не гадать на глаз
• Для любителей домашних колбас и деликатесов
• Для новичков, которые боятся начинать — здесь всё разложено по дням
• Для опытных, кто ищет проверенные рецепты и точную технологию

Лучше один раз сделать по правильной технологии, чем сто раз пробовать и ошибаться. Поэтому давайте приступать.

Важно. Прочитайте сборник до конца перед приготовлением. Это сэкономит вам время, продукты и нервы.

Программа:

Часть 1. Копчение. Основные принципы и нюансы:

• Копчение с физико-химической точки зрения
• Выбор щепы для копчения
• Густота дыма
• Подготовка изделия к копчению
• Коптильные камеры и дымогенераторы

Часть 2. Технология на примере сервелата Вестфальского:

• Подготовка сырья с фотографиями
• Измельчение и фаршесоставление
• Формовка колбасы в двух видах оболочек
• День 1. Подготовка сырья и формовка
• День 2. Термообработка и копчение
• День 3. Дегустация

Часть 3. 17 рецептов варено-копченых колбас:

• От классических Краковской и Московской до редких Saucisse de Montbeliard и Smoked Andouille

Часть 4. 10 рецептов варено-копченых деликатесов:

• Вырезка, грудинка, карбонад, шейка, рулька, куриная грудка и другие

Приложение. Рассолы для шприцевания

Итог. 27 рецептов, полная технология копчения, пошаговые фото — всё, чтобы ваши варено-копченые изделия получались с первого раза.

Формат:

• PDF-файл, готов к скачиванию сразу после оплаты
• Объём: 55 страниц структурированной информации с фотографиями

​

Научитесь готовить Птичку на натуральных сахарозаменителях и с пониженной калорийностью!

В рецептах используются натуральные сахарозаменители, не повышающие уроки сахара в крови — эритрит, аллюлоза, фитпарад

Калорийность 1 конфеты весом в 14 г — 4,5 ккал
Из них белки 0,45 г, жиры 0,1 г, углеводы 0, 3 г

Программа:

• видеоурок по приготовлению конфет-суфле без сахара, нарезке, обсыпке, глазировке
• 6 рецептов Птичьего молока без сахара — ванильное, шоколадное, фисташковое, кофейное, клубничное, манговое
• теория ингредиентов
• ссылки на рабочие ингредиенты

​

Это 40 рецептов самых разных вкусов этого воздушного лакомства!

Подробные пошаговые рецепты, теория ингредиентов, ссылки на проверенные товары, таблица с разбором ошибок — чтобы все получилось даже у начинающих!

В Зефирном мега-сборнике — рецепты зефира по заварной технологии на соках и пюре, на джеме, а также на детском пюре, из консервированных персиков, зефирные пирожные.

Это многообразие видов и вкусов зефира поможет вам радовать родных и близких, ведь домашний натуральный зефир с пониженным сахаром — это то, что любят все!

Все рецепты — подробнейшие, прописаны текстуры и консистенции на каждом этапе приготовления.

Что такое заварная зефирная технология:

По заварной зефирной технологии взбивается меренга (белок с сахаром), отдельно варится сироп на основе пюре, сахаров, агара, затем массы объединяются.

Зефир по заварной технологии более плотный и упругий, стабилизируется около 8-15 часов. Готовить можно из свежих и замороженных ягод, просто пробив их блендером. Предварительно не требуется никакой термообработки или уваривания.

Инвентарь для приготовления зефира — миксер ручной или планетарный, сотейник, силиконовая лопатка или венчик, по желанию — кондитерский мешок с насадкой, пергамент или силиконовый коврик.

Ингредиенты для приготовления зефира — фруктовое или ягодное пюре, свежий яичный белок или альбумин — сухой куриный белок, сахар (при желании — глюкозный сироп или инвертный сахар, патока или мед), агар-агар.

Содержание:

1. Зефир на яблочном соке
2. Зефир на вишневом соке
3. Зефир на нектаре манго
4. Зефир на соке облепихи
5. Зефир на гранатовом соке с грецким орехом
6. Зефир на апельсиново-лимонном соке
7. Зефир на зеленом чае с жасмином
8. Зефир на чае эрл грей
9. Зефир на кофе
10. Зефир на темном пиве
11. Зефир на яблочном пюре
12. Зефир на абрикосовом пюре
13. Зефир на клюквенном пюре
14. Зефир на клубничном пюре
15. Зефир на клубничном пюре с маком и лимоном
16. Зефир на пюре манго
17. Зефир на пюре маракуйя
18. Зефир на пюре смородины
19. Зефир на пюре малины и смородины
20. Зефир на пюре малины
21. Зефир на пюре вишни
22. Зефир на пюре вишни, кофе и корицы
23. Лимонный зефир
24. Зефир на пюре черники
25. Кофейный зефир на пюре
26. Зефир на пюре ананас-апельсин-грецкий орех
27. Зефир на пюре вишни с апельсином
28. Зефир на пюре Ягодное вино
29. Зефир на пюре Грушевое вино
30. Зефир на пюре облепихи
31. Зефир на пюре брусники
32. Зефир на пюре тыквы с апельсином
33. Зефир на пюре Шоколадная слива
34. Зефир на пюре Раф с халвой
35. Зефир на пюре Орео
36. Зефир на джеме
37. Зефир из детского пюре
38. Зефир из консервированных персиков
39. Зефирное мороженое
40. Зефирные пирожные

Формат pdf

​

Курс корпусные десерты
Корпусный десерт это полужидкий центр, суфле и хрустящий шоколад

Сейчас это тренд модно, но всё новое, это хорошо забытое старое

На курсе приготовим три разных вида десертов.

Приготовление от начала до конца.

​

Это не просто курс с рецептами.
Это — система, благодаря которой вы научитесь:

• ✔ получать стабильный результат независимо от духовки, времени года и марки сахара
• ✔ понимать, почему рулет трескается, оседает, плачет или становится «резиновым»
• ✔ определять готовность меренги
• ✔ готовить рулеты заранее и правильно замораживать их без потери вкуса и текстуры
• ✔ создавать десерты для семьи, праздников и продаж с уверенным и стабильным результатом.

Автор курса:
Лилия Завадская

• Шеф-кондитер с 10-летним опытом
• Приготовила тысячи меренговых рулетов и разобрала сотни ошибок студентов

Рулет трескается и оседает
Плачет после холодильника или липнет
После курса вы начнете понимать, как работают процессы и начнете управлять ими
Тариф: Для себя
Для тех, кто хочет получить базу, отточить мастерство и расширить ассортимент
— 8 видеоуроков
— 12 рецептов

​

Это не просто курс с рецептами.
Это — система, благодаря которой вы научитесь:

• ✔ получать стабильный результат независимо от духовки, времени года и марки сахара
• ✔ понимать, почему рулет трескается, оседает, плачет или становится «резиновым»
• ✔ определять готовность меренги
• ✔ готовить рулеты заранее и правильно замораживать их без потери вкуса и текстуры
• ✔ создавать десерты для семьи, праздников и продаж с уверенным и стабильным результатом.

Автор курса:
Лилия Завадская

• Шеф-кондитер с 10-летним опытом
• Приготовила тысячи меренговых рулетов и разобрала сотни ошибок студентов

Рулет трескается и оседает
Плачет после холодильника или липнет
После курса вы начнете понимать, как работают процессы и начнете управлять ими
Тариф: Премиум
Для тех, кто хочет продавать и зарабатывать на рулетах
— 8 видеоуроков
— 12 рецептов
— Бизнес-блок по соцсетям, ассортименту, продажам

​

Супы, которые делают дом домом.
12 видеоуроков с рецептами

Программа
рок 1 — Уха: 2 вида
Урок 2 — Бульон 1-й вид
Урок 3 — Бульон 2-й вид
Урок 4 — Лапша: тонкая, широкая, ромбиком
Урок 5 — Умач (ленивая лапша)
Урок 6 — Борщ с говядиной
Урок 7 — Солянка по-татарски
Урок 8 — Щи
Урок 9 — Рассольник
Урок 10 — Суп с крапивой и курицей
Урок 11 — Азу с бараниной
Урок 12 — Шурпа с бараниной

​

Самый теплый и ароматный курс, который подарит вам приятные эмоции и воспоминания.

Есть воспоминания, которые делают нас счастливее. Есть вкусы, которые рождают эти воспоминания.
И есть ощущение, когда ты умеешь это создавать сам.
Без сложностей и с удовольствием! Хорошо знакомое в новом исполнении.
Ты научишься делать знакомую с детства сдобу, привнося новые нотки в свой вариант.

На курсе вас ждут:

1 часть. Изделия из слоеного теста:

слойка Свердловская;
рулетики с сыром;
крендель с марципаном;
булочка с корицей;
слойка с начинкой.

2 часть. Сдобное и песочное тесто:

ромовая баба;
сливочная булочка;
песочное кольцо с миндалем;
пирожок «Горячая курочка»;
воздушный хворост;
сдобные бейглы;
булочка со сметаной.

​

Всего за несколько дней вы научитесь готовить вкусные и яркие ферментированные напитки, а также хрустящие и полезные овощи, которые станут любимой частью вашего рациона.
Квасы на закваваске вы научитесь готовить:

• Классический и солодовый квас — насыщенный, янтарный, без сахара и консервантов
  
• Ягодные квасы (малина, облепиха, смородина) — яркие, витаминные, «летние»

• Имбирный квас — бодрящий, согревающий и полезный
  
• «Шампанское» безалкогольное — праздничный вариант, который удивит гостей

У вас будет целая коллекция напитков — для семьи, детей, гостей и любого повода!
Ферментированные напитки расширьте свой ассортимент:

• Яблочный сидр (безалкогольный) натуральная газация, никакой химии
• Свекольный лимонад. Необычный вкус и яркий цвет, богатый витаминами.

Ферментация овощей с нутрициологом Кариной Черемновой

• Больше чем овощи: откройте новый вкус привычных овощей и наполните их пользой живой ферментации
• Источник пробиотиков: самые простые продукты превратятся во вкусный источник пробиотиков для здоровья вашего кишечника.
  
• Правильная капуста: настоящая, хрустящая квашеная капуста с яблоками, клюквой и специями без уксуса и искусственных добавок.
  
• Эфир с нутрициологом: узнаете о пользе живых пробиотиков и как правильно вводить такие продукты без вздутия и тяжести.

Ферментация - это не просто рецепт, а навык, который останется с вами навсегда.
Хлеб на квасе вы узнайте как замешивать тесто прямо на квасе:

• Брожение идёт в 2 раза быстрее, чем на закваске
• Никакой кислоты во вкусе
• Не нужны опары и долгие подготовки
• В любой момент достаете домашний квас из холодильника и готовите на нём любимую выпечку

Подарок каждому участнику — 10 рецептов освежающих лимонадов. Легкие в приготовлении: травяные, фруктовые, ягодные.

Тариф: Полный Пакет.
Домашняя ферментация хлеб напитки и овощи.
Блок 1. Подготовка и основы ферментации
• Всё, что нужно знать перед началом работы
• Инвентарь, ингредиенты и базовые принципы успешной ферментации
Блок 2. Ржаная закваска
• Выводим ржаную закваску с нуля
• Всё о ржаной закваске: уход, хранение и использование
Блок 3. Квасы
• Классический хлебный квас
• Солодовый квас
• Имбирный квас
• Ягодный квас
Блок 4. Ферментированные напитки
• Свекольный квас
• «Яблочный сидр (безалкогольный)
• «Шампанское» (безалкогольное)
Блок 5. Выпечка на квасе
• Настоящая итальянская пицца
• Классический тартин
• Цельнозерновая пита
Блок 6. Ферментация овощей с нутрициологом
• Основы ферментации сезонных овощей
• Правильная квашеная капуста и её вариации
• Прямой эфир «Польза ферментации и введение ферментированных продуктов в рацион без вздутия и тяжести»
Подарок при оплате сегодня
Сборник « 10 рецептов освежающих лимонадов»