Складчина: новые складчины на курсы и тренинги | страница 34

​

Приготовьте нашумевший тренд-десерт с десятками вариаций нежнейших начинок, тающих во рту и станьте кондитером №1

ПРОГРАММА КУРСА
ВСЕ НАЧИНКИ МОТИ:
без использования крем чиза
воздушные кремовые муссы
адаптивны под смену вкусовых сочетаний
ВВОДНЫЕ ЛЕКЦИИ ПО ОСОБЕННОСТЯМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МОТИ
Взаимодействие ингредиентов в рисовом тесте
Приготовление начинок и роль загустителей
Особенности работы с рисовым тестом
3 вида рисового теста
кофейное,
фруктово-ягодное,
шоколадное.
2 способа создания теста
Декор "Зверята"
приготовление на сковороде;
приготовление в микроволновке.
Очаровательный декор, который отстраивает вас от конкурентов и покоряет сердца как детей, так и взрослых.
Лаванда - смородина
Необычное сочетание душистой лаванды с яркой кислинкой черной смородины.
Фисташка - малина
Орео
Сливочно-ореховый вкус фисташки в тандеме с освежающей ароматной малиной.
Двойной цитрус
Лёгкий цитрусовый крем-суфле
с добавлением сочных цитрусовых плодов апельсина.
Тирамису
Моти с воздушной сливочной текстурой и приятным кофейным вкусом с нотками какао.
Освежающий с кислинкой лимонный вкус с добавлением мака.
Маковый лимон
Вишневый поцелуй
Умопомрачительный моти с начинкой из вишнёвого йогуртного крема с добавлением цельных ягод вишни.
Малиновый коктейль
Настоящий вкус лета.
Сочный ягодный вкус в вариации молочного коктейля.
Нежный, будто мягкое мороженое, моти с кусочками орео, который добавляют особенный шарм и шоколадный вкус.

БОНУСНЫЕ НАЧИНКИ

​

Самый подробный курс по свадебным тортам, множество техник, построение тортов разных конструкций с нуля. Работа с фальш-ярусами и межъярусами, обучение по выстраиванию личного бренда и выходу на сотрудничество в свадебной индустрии.
ВЫ ОКУПИТЕ КУРС ОДНОЙ РАБОТОЙ
А знания, которые получите на курсе помогут вам создавать торты различной сложности с актуальным дизайном

ПРОГРАММА ОБУЧЕНИЯ
Модуль 1
БЕЛОСНЕЖНЫЙ КРУЖЕВНОЙ ТОРТ

• Приготовление ганаша
• Выравнивание ярусов
• Работа с велюром
• Классическое построение многоярусного торта
• Работа с фальш ярусом
• Работа с вафельным декором
• Схема торта
• Таблица пересчета рецептур на другие диаметры и математическая формула
• Схемы распределения веса в многоярусных тортах
• Правила работы с финишным покрытием ганаш

Модуль 2
КВАДРАТНЫЙ ТОРТ С ПРОЗРАЧНЫМ КУБОМ

• Выравнивание квадратной формы торта
• Обтяжка мастикой. Текстура на мастике.
• Укрепление и сборка торта с прозрачным кубом.
• Изготовление декора
• Схема торта

Модуль 3
ТОРТ С КАЛЛАМИ ДО 6 КГ

• Самостоятельное изготовление конструкции с металлическим креплением
• Укрепление и сборка торта. Нюансы
• Изготовление цветов и веточек
• Схема торта

Модуль 4
ТОРТ «СТРАСТНОЕ СЕРДЦЕ». ВЕС ТОРТА 4-5 КГ

• Работа с конструкцией — сердце. Нюансы.
• Выравнивание торта
• Насыщенный бордовый велюр
• Зефирные цветы
• Работа с изомальтом
• Схема торта

​

15 ВКУСОВ:
Бонусы
1. Тирамису 18 см
2. Шоколадный 18 см
3. Лимонно-черничный 18 см
4. Сникерс 18 см
5. Фисташковый 18 см
6. Четыре шоколада 18 см (холодный)
7. Морковь апельсин 18 см (холодный)
8. Малиновый крамбл 9 см
9. Шоколадный крамбл манго-маракуйя 9 см
10. Груша-Пармезан 9 см
11. Дабл вишня 9 см
12. Авокадо лайм (холодный; можно
адаптировать под веган) 9 см
13. Purple (на палочке)
14. Pumpkin (на палочке)
15. Blue (на палочке)
+ Трайфл "Лимончелло"
+ Трайфл "Шокобанани"
+ Техкарта чизкейка «Нью-Йорк»
+ Модуль по контенту
(Обработка фото, оформление ленты и монтаж видео/рилс). Обратите внимание, что будет урок, адаптированный именно под чизкейки! Как их фотографировать, как планировать ленту, как обрабатывать фото.

​

5 ВКУСОВ:

1. Чизкейк холодный «Четыре шоколада» 18 см
2. Чизкейк «Фисташковый» 18 см
3. Чизкейк бенто «Дабл вишня» 9 см
4. Чизкейк «Pumpkin» на палочке
5. Чизкейк «Шоколадный крамбл манго-маракуйя» 9 см

​

Привет, дорогой коллега, приглашаю тебя на свой двухдневный вебинар по Арт-тортам, который состоится 25 и 26 мая 2024 года.

Вебинар будет посвящен 3d тортам в форме бюстов в технике которую я впустила в кондитерский мир более трех лет назад. И за это время ты мог встречать множество невероятных работ и даже собственных курсов в этой технике у моих учеников.

Еще три года назад многие боялись создавать такие торты, а сейчас их актуальность только выросла и среди коллеги и среди их заказчиков. И бюстом Давида или Венеры сейчас ни кого не напугаешь, но удивишь. Если по какой-то причине ты еще не успел узнать, как же создавать такие необычные работы, то приглашаю тебя на свой вебинар.

Программа:

- 1 день. Мы создадим торт бюст с текстурой мрамора без конструкции.

- 2 день. Создадим торт бюст с дополнительной конструкцией и антигравитационным эффектом. А так же дополнительный декор, который я пока оставлю в секрете.

И того, это будет два полноценных урока в прямом эфире.

- Бонусный рецепт торта