[Кейко] Муссовые бенто-торты (Александра Денисова)

​

Те самые десерты из Pinterest, которые хочется готовить, продавать и есть ложкой. Запишитесь в предзапись сейчас — и первыми получите максимальную скидку.

Этот курс для вас, если:

• Вы новичок и хотите попробовать себя в качестве домашнего кондитера. Муссовые бенто-торты — отличный выбор для старта.
• Вы мама, которая хочет радовать близких изысканным вкусом муссовых бенто-тортов и при этом зарабатывать от 70 000 рублей на своей кухне. Цена продажи такого бенто-торта от 1.700р за 400 грамм!
• Вы действующий кондитер, который хочет работать меньше, а зарабатывать больше. Да-да, бенто-муссы можно замораживать и хранить до 1 месяца в морозилке — всегда в наличии.

Что внутри курса?

• Полная база по муссовым мини-десертам — от ингредиентов до готовой подачи.
• 8 авторских рецептов бенто-тортов с современной подачей и трендовыми вкусами.
• Пошаговые видеоуроки по каждому этапу: бисквит, крем, мусс, сборка и велюр.
• Подробный модуль по теории — инвентарь, организация работы, технология.

Вы научитесь:

• Готовить идеальные муссовые бенто-торты в формате 1−2 порции.
• Комбинировать вкусы так, чтобы каждый торт удивлял.
• Использовать велюровое покрытие и собирать десерт без дефектов.
• Делать многослойные начинки с вау-эффектом: компоте, панна-котта, джусболлы, хрустящие слои.
• Работать с разными видами бисквитов, муссов и кремов.
• Создавать десерты, которые подойдут для витрины, подарков и продаж на заказ.

Это уникальная авторская программа, где ты научишься создавать изысканные муссовые десерты в стиле бенто — фактурные, яркие и невероятно вкусные.

Мини-десерты, которые выглядят как произведения искусства и идеально подходят для подарка или особого случая.

Программа:

1 урок. Инвентарь и ингредиенты

• Разбор ингредиентов и инвентаря
• Базовая теория муссовых десертов. Процесс и организация работы

2 урок. Лимонный Американо

• Кофейный бисквит с цедрой лимона
• Хрустящий слой на белом шоколаде с кофе
• Лимонный крем
• Мусс на белом шоколаде с кофе
• Покрытие велюр на кокосовом масле

3 урок. Кола — вишня — шоколад с маршмеллоу

• Шоколадный бисквит
• Хрустящий слой на молочном шоколаде
• Вишневый «смузи» с маршмеллоу
• Мусс на молочном шоколаде с сиропом кола
• Покрытие велюр на кокосовом масле

4 урок. Гуава — лайм — кокос

• Лаймово-кокосовый бисквит
• Кокосовый крем с клубничными джус-боллами
• Клубничное компоте с гуавой
• Мусс на клубничном пюре с гуавой
• Взбитый ганаш клубника — гуава
• Покрытие велюр на кокосовом масле

5 урок. Гречишный с яблоками и жареным шоколадом

• Пряный бисквит с изюмом на тростниковом сахаре
• Сметанная панна-котта с гречихой
• Яблочное компоте
• Пряный мусс
• Шоколадное покрытие велюр на кокосовом масле

6 урок. Манго — маракуйя

• Манговый бисквит
• Панна-котта с маракуйей
• Компоте манго — маракуйя
• Мусс манго
• Покрытие велюр на кокосовом масле

7 урок. Апельсин — черника — смородина с черничными джус-боллами

• Смородиново-черничный бисквит
• Апельсиновый чизкейк
• Компоте смородина — черника
• Чернично-смородиновый мусс
• Покрытие велюр на кокосовом масле

8 урок. Мисо карамель — персик

• Бисквит с пастой мисо и персиком
• Карамель с пастой мисо
• Персиковое компоте
• Мусс персик
• Покрытие велюр на кокосовом масле

9 урок. Матча — киви — фисташка

• Бисквит с чаем матча
• Хрустящий слой матча
• Фисташковая панна-котта
• Компоте киви
• Мусс фисташка
• Покрытие велюр на кокосовом масле