[Pastry school] Японские хлопковые рулеты (Елена Крохмаль)

​

Десерт-тренд с текстурой, которая тает во рту — воздушный хлопковый бисквит, ради которого раньше приходилось идти в кондитерскую

Дорогие друзья!
Приглашаю вас на новый курс — «Японские хлопковые рулеты». Это десерт на основе воздушного хлопкового бисквита и нежной основы, которая буквально тает во рту.
Мы разберём всю технологию по порядку: испечём и стабилизируем бисквит, приготовим кремы, ганаши и конфи, красиво свернём и оформим рулет так, чтобы он получился аккуратным и без трещин.
Такие рулеты удобно готовить впрок: заготовки хорошо переносят заморозку, и эффектный десерт всегда под рукой — для праздника, подарка или заказа.
Буду рада видеть вас на курсе!

Этот курс создан для тех, кто:

• Обожает нежные десерты
  Хочет научиться готовить невероятно вкусные десерты, которые готовятся проще, чем кажутся
• Начинает свой путь в кондитерском искусстве
  Ищет пошаговые инструкции от "А" до "Я" без сложных терминов
• Готовит для семьи и друзей
  Мечтает удивлять близких эффектными и вкусными десертами
• Планирует зарабатывать на сладостях
  Хочет освоить рецепты, которые можно продавать
• Ценит время
  Предпочитает быстрые, но впечатляющие рецепты

Чему вы научитесь:

• Готовить японский хлопковый бисквит для рулетов (5 рецептов)
• Правильно выпекать и стабилизировать бисквит
• Делать нежные и стабильные кремы (10 рецептов)
• Готовить вкуснейшие ганаши и конфи (10 вариантов)
• Красиво сворачивать рулеты и стабилизировать их
• Просто и эффектно украшать Японские рулеты

Программа курса

Ингредиенты и инструменты
Полный перечень всех необходимых инструментов и список продуктов (с указанием количества), которые понадобятся на курсе

Книга рецептов десертов
Удобное, подробное, пошаговое описание процесса приготовления каждого десерта, которые мы делаем на курсе

1. Японский хлопковый рулет «Карамель — Орехи»
   Нежный рулет с воздушным хлопковым бисквитом, мягкой сливочной карамелью, ореховым акцентом и кремом с пралине
2. Японский хлопковый рулет «Смородина — Ваниль»
   Нежный рулет с ванильным хлопковым бисквитом, яркой смородиновой начинкой и мягким ванильным кремом
3. Японский хлопковый рулет «Манго — Маракуйя»
   Тропический рулет с воздушным хлопковым бисквитом, яркой маракуйей и нежным манговым кремом
4. Японский хлопковый рулет «Черника — Йогурт»
   Легкий рулет с нежным хлопковым бисквитом, черничной начинкой и приятной йогуртовой свежестью
5. Японский хлопковый рулет «Клубника — Мята»
   Яркий рулет с воздушным хлопковым бисквитом, сочной клубникой и свежим мятным акцентом
6. Японский хлопковый рулет «Малина — Шоколад»
   Насыщенный рулет с шоколадным хлопковым бисквитом, малиновой кислинкой и нежным шоколадным кремом
7. Японский хлопковый рулет «Вишня — Кокос»
   Нежный рулет с кокосовым хлопковым бисквитом, яркой вишневой начинкой и мягким кокосовым кремом
8. Японский хлопковый рулет «Тирамису»
   Ароматный рулет с воздушным хлопковым бисквитом, кофейным ганашем и нежным кофейным кремом
9. Японский хлопковый рулет «Апельсин — Бергамот»
   Свежий рулет с воздушным хлопковым бисквитом, яркой цитрусовой ноткой и тонким ароматом бергамота
10. Японский хлопковый рулет «Двойной шоколад»
    Насыщенный рулет с шоколадным хлопковым бисквитом, ганашем на темном шоколаде и нежным кремом с шоколадной крошкой

Старт обучения 18 Сентября